Pau ai te hupa paukena ki te hake > Te Kai mo te mate huka

He tino ngawari tenei hupa, kaore e hiahiatia ana e tu ana i te taha o te umanga, ma te kore he mea kakara (o te akoranga, ka taea e koe te taapiri i nga pihi me nga kakara ki te reka). Ko te tino arotahi o te tohutao kei te tunu tunutunu, ka pai ake te whakapai, me te whakarei ake i tona reka.

Nga kai

1 kg paukena
1 upoko riki whero,
4 nga riki o te karika,
1 rita o te huawhenua hei te hupa heihei,
100 ml harikoa
2 tbsp huka
1 paihere o te ahua,
2 nga puku o te pāhiri,
50 karamu pata
20 ml he hinu oriwa
100 ml kirīmi momona
50 karamu te tihorea purapura
te tote
pepa pango.

Taahiraa ma te taahiraa tohutao

Peel ka tapahia te paukena ki nga poraka nui. Tuhia nga rau o te paraoa mai i nga kumete me te tapatapahia 2/3. Peel me te tapatapahia rawatia te riki me te karika.

Whakakihia te pata i roto i te kohua hohonu, tapirihia he oriwa ki roto. Haere ki nga aniana mo te 2-3 meneti, whakauruhia he paraoa tapatapahi me te karika ki runga, ka huri tonu ki te paraihe mo tetahi atu meneti 3-4.

Raua te paukena ki roto i te panu, ka wera. Tāpirihia te huka. Fry, whakaohokia tae noa ki nga taha o nga poraka ka tiimata ki te karmelise. Tāpirihia he parani ki te paraharaha (I tangohia cognac ahau). Tukua kia maroke katoatoa.

Ringihia te hupa ki te kumete, kawea ki te whewhe. Na me whakaiti te wera me te tunu mo nga meneti 15-20 tae noa ki te ngoikore o te paukena. I tenei wa, paraihia nga purapura me te tapatapahia te pāhiri.

Ringihia te kirīmi ki roto i te hupa, tapahia te pāhiri, te tote me te pepa. Tango atu i te wera, he huri ki te whakaranu.

Ringihia ki nga papa ka mahi ki nga purapura me nga rau o te paraoa.

Keihi paukena tote ki te kume me te aporo

Ko te kakara o te paraoa me te aporo aporo te angitu i te pai o te paukena.

Kai

Paukena - 1 pcs.
Karoti - 2pcs.
Riki - 1 pc.
Te otaota huawhenua - 1 pc.
Sage - 12 Rau
Hinu Olive - 265 ml
Apple - 2 pcs.
Te tote me te pepa hei reka

Tunu:

Pania te oumu ki te 250 nga nekehanga.

Tangohia kia 1 kapu o nga purapura mai i nga hiku paukena. I mua i te wehe, panuitia te penupenua o te purapura paukena.

Horoihia nga haurua o te paukena me te 1 punetēpu o te hinu oriwa, ka tukuna ki te taha purapura ki runga i te toenga i whakapaia ki te peera konumohe. Kohia ki roto i te oumu mo te 50 meneti te roa, tae noa ki te maripi koi ranei ka werohia te kiri me te kiko.

Tapahia nga kāreti me nga riki hei poraka reo ka paraihia ki roto i te toenga hinu o te hinu oriwa mo te wera iti tae noa ki te paraoa. Kia wehea.

Panu 1 kapu hinu oriwa i roto i tetahi pouaka iti mo te wera iti. Ka timata te kohua, whakauruhia te 3 ki te 4 rau whakaranu i te wa kotahi, ka paraihia nga wa ki te 6-8 hēkona. Tangohia nga rau ki te koikoi ka tuu ki runga pereti i kapi ana me nga tauera pepa. Haere tonu tenei mahi tae noa ki te parai rawa. Tahuri atu te ahi.

A tuu i te purapura paukena toenga i roto i te toenga hinu hinu mo te 20 hēkona, tae noa ki te huri i te parauri. Ringihia nga mea kei roto i te ipu ki te taatai whakarewa e tarai ana ki runga ake o te peihana whakarewa.

A tuu i nga purapura i runga i te pereti i mahia ki nga taera pepa a ka tauhiuhia ki te tote. Whakatauhia te hinu ki te tuku kia makariri.

Ka maoa te paukena, tangohia mai i te umu ka pai kia 10 meneti te roa. Na ka tango, ka whakakore i tetahi purapura mai i te penupenu.

A tuu te penapena o te haurua o te paukena i roto i te whakaranu. Tāpirihia te haurua o te kāreti tapatapahi, te aniana me tetahi aporo tapatapahi ki te whakaranu. Tāpirihia he kakahu huawhenua ki te whakaranu ka kati te taupoki. Whakaranu i te mana iti, katahi ka whakapiki i te mana i a koe e whakakii ana i te whakakakara. Ringihia nga mea ki roto i te kohua nui, peihana ranei. A tapiti me te toenga karoti me nga riki, te aporo tapatapahi me te raihi huawhenua.

Tunu

Pania te oumu ki te 200 ° C. Tapahia nga paukena i roto i te haurua, tangohia nga purapura, whakamutua ki te hinu oriwa me te tote te paku, katahi ka whakauru ki te pepa tunu. Kohia mo te 1-1,5 haora tae noa ki te werohia o te paukena ma tetahi kurupae.

Whakanuihia nga paukena paraoa ka iti, tangohia te penupenu ki te koko.

Pai tapatapahia te riki me te karika.

I roto i te paraihe pakitara-nui, wera te 1-2 tbsp. te hinu i runga i te ahi wera ka paraihia nga aniana tae noa ki te ngohengohe, tata ki te 4 meneti. Tāpirihia te karika me te parai kia tae noa ki te kakara rereke, 1-2 meneti.

Tāpirihia te paukena me te hupa, te kumete tapatapahi, te tote me te pepa ka kawe ki te whewhe.

I muri i nga kohua, whakaheke te wera me te tunu i raro o te kaapu mo te 10-15 meneti.

Me huri noa ki te miihini ringaringa tae noa ki te maeneene. Mahi ki te kirīmi kawa, kirīmi, otaota hou me nga purapura paukena.

Taahiraa ma te taahiraa tohutao

Peel ka tapahia te paukena ki nga poraka nui. Tuhia nga rau o te paraoa mai i nga kumete me te tapatapahia 2/3. Peel me te tapatapahia rawatia te riki me te karika.

Ringihia te kirīmi ki roto i te hupa, tapahia te pāhiri, te tote me te pepa. Tango atu i te wera, he huri ki te whakaranu.

Ringihia ki nga papa ka mahi ki nga purapura me nga rau o te paraoa.

Paukena paukena me te Sage

Rau Sage - 18 nga waahanga

Hinu huawhenua - 2 kapu

Te heihei heihei - 1,2 L

Kararehe - 9 upoko

Ranu - 6 punetēpu

Riki - 2 upoko

Karika - 2 cloves

Pepa pepa pango - ki te reka

Hinu Olive - 4 punetēpu

Pania te oumu ki te 180 nga nekehanga. Tapahia nga paukena kia wha nga waahanga, tangohia nga purapura me tetahi koko. Pau i te penupenu ki te hinu oriwa ka tunua ki te oumu kia toru tekau meneti. Kōhiko.

I roto i te paraharaha matotoru, ka rewa 4 nga punetēpu o te pata mo te wera reo. Riki riki tapatapahi me te karika ki runga tae noa ki te ngohengohe me te maamaa i roto i era.