Hupa kupa Swiss > Te Kai mo te mate huka

He aha te hupa reka ka tunu koe ki te whangai i nga kokinga o te hupa tuku iho? He pono, he maha nga rongoā me nga whiringa, hei tauira, ka taea e koe te tunu i te hupa Swiss me te tiihi kia rite ki te tohutao. Ko te tino maamaa tenei i roto i o maatau waahi ka tino rereke o taau tohua.

Me tohuhia ko tenei hupa he tino nui-calorie me te whakarato roa, kia tino pai ana i te parakuihi, i te tina ra ranei i mua o te mahi tinana, maunga, he whakahihoro haere ranei te haere noa ki te taiao maori, kaore i te wera.

Swiss Soup me te Kirīmi, Crouton me Croutons

te hupa kai kaha (te kau pai) - tata ki te 1 rita,
aihikiri miraka nui - tata ki te 200 ml (1 kapu),
tīhi pakeke (he mea pai mai i Swiss, mai i nga momo momo penei i te Emmental, Gruyere, Shabziger me etahi atu o tenei momo) - ahua 150-200 g,
Ko te pata tūturu o te karaehe (me te pai ki te whare) kaore he taapiri - he 20-30 g,
nga otaota hou (te pāhiri, te Rosemary, te paraikete kaore he kumara),
purapura kumine a, ki te hiahia koe, te korianana,
taro ma - 2 poro,
nga mea kakara o te whenua (allspice me te pepa pango, he cloves, nutmeg, safron).

Ka whakauruhia e matou te hupa paraoa ki roto i te hu tunu ki te ahi ka whakaranu tonu i nga purapura o te caraway me te korihi. Ma te mea ka paku nei te hupa, ringihia tonu te wera ki te ngoikore, ka hipoki ki te kapi, tatari kia 8-19 meneti kia homai ai e te purapura o te caraway me te korori te hupa kia pai ai te reka me te kakara.

Ka tapahia e tatou te paraoa ki nga poraka iti, ki nga porongi tuuturu ranei ka maroke ki runga i te papa tunutunu i roto i te oumu (ara, ka hangaia he crouton, me, noa ake, he maramara, crouton). Whakapaihia te tiihi ki runga i te riihi iti, nui ranei. Pai tapatapahia nga otaota.

I te meneti whakamutunga o te kohua i te hupa, ringihia te pata ki roto me te waa ki te nutmeg me te hote. Horahia ki roto i nga kapu hupa, pereti ranei he kirikiri iti ka riringi ki te hupa kohua kua pania ki te kirīmi.

Ringihia tetahi waahanga o te tiihi kuihi ki ia kapu hupa. Ka taea e koe te mahi tīhi (me te huawhenua) i runga i te pereti motuhake - kia mahi ma te katoa e mahi. Tauhiuhia ki te pepa (pai - whenua hou mai i te mira). Tauhiuhia ki te greens kei runga.

Kia pai te hupa o te tiihi swiwi tuku iho. Ko nga inu Swiss tuturu pera i nga schnapps, kirsch, he karaihe a Appenzeller Apelbittner, he waina tepu Swiss ranei, he mea tino pai, he pai te mahi hei aperitif mo taua rihi tino ataahua.

Taonga riki

Ko te waahanga tino noa o te gastronomy Swiss ko te whakaaro Roesti hopu, He "moat potato" e wehewehe ana i te whenua ki te hunga e aroha ana rīwai (ara, nga kainoho o te waahanga Tiamana o Switzerland) me etahi atu.

Ko te tohu i konei, ehara rawa i te nui o te rīwai, engari ko te whakaawe ahurea o nga iwi tata. Na, ka tapihia e te Tiamana nga kai nui ki te kai, ki te harore, te kāpeti ki te kīhini o nga tangata o te pito raki o Switzerland. Ko nga hoa noho o Switzerland mai i te tonga o te whenua te mea i arongia e te aroha ki te polenta, pasta me te risotto. Na te French i whangai i te roto o Genevava me nga ranu me nga rihi ika hiu marama.

I nga rohe katoa o tenei whenua iti, ahakoa nga kainga katoa kei te whakapehapeha ki nga rihi taketake me nga tohutao o mua, ko nga hitori i te nuinga o nga wa katoa me nga pakiwaitara.

Ko te tunu kai o Switzerland, hei tikanga, mai i nga hua a-rohe, ahakoa ahakoa me utu to utu mo te taapiri. Engari kaua te parmesan, hei tauira, ka nui ake pea te utu sbrinz(Sbrinz) - he tiihi tino pakeke me te "puawai", he paku reka. I runga i tetahi maakete tuawhenua me te taone nui, ko te tuatahi, ka hokona nga hua ahuwhenua motuhake, katahi ka kawemai mai i nga whenua noho tata - France, Itari, Austria, Tiamana, Spain.

Ko te kai Switzerland e haere tahi ana i te waina o te rohe. I konei, ka whakaatu hoki nga kainoho o te rohe i te mana rangatira, i te hiahia ki nga kaina o to ratou rohe. Tata ki te katoa o Canton e whakamanamana ana ki ana mara waina. I nga wa o mua, e kiia ana ko nga taapiri pai rawa atu ki nga rihi o te rohe. Heoi, ko te waina Swiss kaore e tino mohiotia ki te ao, na te Swiss i inu tino.

Mai i te hupa ki te kai reka

Ko te hupa i Switzerland he mea nui mo te tina. I nga ra onamata, ko te kaiahuwhenua hepara ranei pea te mea wera rawa o te ra!

He ngawari, he totoka hoki nga hupa Swiss: he roa te waa, i whakamahia nga hua e te ringa. Na, i te canton o Ticino ki te hupa iti tōmato, te raihi, te pini me te tiihi pakeke kuoro (o te akoranga, sbrinz!) busseku - te ruru, te rīwai, te pī me te tīhi. I Graubünden i tunua i te hupa me nga haehae parei, i nga rohe raki me te raki-raki o te whenua - me nga huawhenua me te harore kararehe. Na i Val ka kai ratou i te rereke, a, i te wa ano, hupa waina ngawari: ki te mahi, ka hiahia koe ki te waina fendan ma. (Fendant), wai, kirīmi me etahi mea kakara.

Mo te rihi ano hoki kauora(Gsottus), i puta mai i te rohe Goms o te korona o Valais (tae noa mai ki tenei ra ka tukuna noa mai ki konei). I nga marama o te takurua, i kohuatia e nga kainoho te hamama paowa, te hinu poaka, te mīti me te reme (ko te nuinga o nga toenga o nga kai o mua) i roto i te kohua paru, ka whakakapi i a raatau me te terise me te riki.

Ko tetahi atu rihi kai paraoa, i te tuatahi he riha paraihe, he tiihi me te pereti kai. Ka tino mohiotia pereti valezian(Walliser Platte). Anei etahi momo momo kai tino rongoa, me te hinu paoa, ka tapahia ki nga taaparawhara, me nga tiihi o te rohe, me te tiihi maroke, kukama riki me nga aniana - ma roto i te kupu, nga mea katoa kua whakapaia e te rangatira. Na reira, ko te maaramatanga o te whakahiato i te pereti Valencian tetahi, engari he maha nga whiringa me nga reka ka rite ki nga hapu o te whare o Valais.

Ka rite ki te rereke tetahi atu rihi Swiss rösti(Roesti)tuku iho mo te parakuihi. Ko te pūtake o Rösti he rīwai-kohuatia te koti, ka tihorea, ka keria ki runga i te kaihi ngatahi me te tunu i te ahua o te keke papatahi nui i nga taha e rua tae noa ki te koura. Koinei, ko te korero, ko te tohutaka matua. Na ka puta mai te kēmu pohewa wawata, manakohanga whaiaro me te whakamutunga, engari kaore i te iti rawa, ko nga momo hua. I Basel, hei tauira, ka tunua ryoshti me te maha o te aniana, i Ticino me te hinu poaka me te rosemary, i Appenzell me nga haona, he hupa me te tiihi o te rohe Kaitohu, i Western Switzerland - me te pēkana, tōmato, te paprika me te tiihi rongonui i te motu gruyere... Kahore he tohutao. E kiia ana i nga wa onamata, i whakatauhia e nga taangata o Switzerland nga mana mo o ratou wahine a muri ake nei na te mea i tunu ai te Rösti.

I te roto o Genevava, he maamaa te kai o te Switzerland me te rereke. I konei, he maha nga ika o te roto ka kainga, ka whakakapihia nga hupa e nga paoa paraoa me te hinu huawhenua me te winika. Ko te kāri manuhiri o te roto o Geneva rohe kua riro kokiri perch(Filets de perches): Ko nga haurua o te pereki he parai i te pata ki te pata me te nuinga o te waa ki te ranu kirīmi-kirīmi me te rīwai.

Ko te taiao o te raorao Switzerland (ko te tuatahi, ko te raorao Rhone) he pai mo nga rakau hua: apricots, pears, paramu, aporo raima, cherries. Ko nga hua me nga hua, ka honoa me te tiakareti Swiss rongonui me te kirikiri hou pai, ko te putake o te toi whakakapi Swiss. Pai ki te whakakii i nga hua (kia rite ki te waa), keke karoti, keke tiakarete hei mousse ranei - he mea pai katoa ki tetahi waahanga tika o te hinu momona (e kiia nei e te Switzerland "kirikiri takirua"). Holidaystahi hararei, pēnei i St. Nicholas Day, ka tunua he hua paraoa(Glarner Fruchtebrot), mo te aporo maroke nei, te terise, te paramu, te karepe, nga nati me tetahi waahanga hefty o te tinta tihi kaha e whakamahia ana. Ko Ticino e tino rongonui ana keke keke(Torta di Panne). Katoa a Switzerland ka kai meringues merengueI hangaia, e whakapono ana, i te taone o Meiringen (e tata ana ki reira, e ai ki a Conan Doyle, i whawhai ai a Sherlock Holmes me Ahorangi Moriarty - engari na tenei tonu, na te huarahi).

Na he akoranga - fondue!

Ko te ahua o tenei rihi, kua riro nei hei tohu mo te kai para a Switzerland, ka tau, ka ngahuru te hotoke me te kaihokohoko ahuwhenua. I te mutunga o te wa o te takurua o Switzerland, ko te tarai i nga kainga maunga mai i te ao ki waho, he maha tonu te tiihi maroke i roto i nga pini, ka taea noa te kai i roto i nga momo tukatuka. Engari e kore e ngaro te tiihi tawhito o te rangatira o Switzerland. Ka rite ki te toenga o te tina tina o inanahi e kore e ngaro - kohua rīwai, he tapatapahi paraoa. Na ka timata te Switzerland ki te noho i nga ahiahi roa ki te tuku i nga poro me te rīwai ki te ranunga wera e rua, e toru nga momo tīhi (i te nuinga o te waa he gruyere mai i te whenua maunga i te tonga o te raina Friborg me te tiihi o te rohe), te waina ma (chasselas, it fendan. ranei Johannisberg) me nga mea kakara.

I tenei wa, tata ki nga rohe katoa o Switzerland ka tuku i tana ake tohutao fondue taketake. I tua atu ki te tiihi tīhi, ka tutaki atu koe burgundy fondue(Fondue Bourguinonne): hei utu mo te whakaranu tiihi, ka whakamahia e te hinu kohua, hei utu mo te paraoa, he keke o te mīti, ka tukuna ano hoki me te ranunga maha, te kukama ote me te riki. Whakamātauhia te hunga e kiia nei i roto i te Hainamana(Haahio): Ka tapahia nga poro tapatapahi paraoa o te mīti, poaka, kai kai hoiho ranei ika i roto i te kohua kohua ka kainga ki te ranu me nga huawhenua. Ka horoia te Fondue i te waa ki te waina Swiss ma.

Ko te tohutao fondue tuatahi i tae mai ki a maatau i tuhia i te 1699 i te Tiamana - i kiia ko "How to Cook Cheese in Wine". Heoi, i mua atu o tera wa, kua mohio te Switzerland ki te rihi mākaioro(Raclette). E whakaponohia ana ko te ingoa i ahu mai i te French roherohe - scraping. Ko te raarangi o raro iho: ko te upoko nui o te tiihi (he tino piripiri mo te riihi ngawari) ka rewa mo te ahi tuwhera, katahi ka horoia te tiihi whakarake mai i te mata o te upoko ki runga pereti. Ka tukuna, kia rite ki te kuihi, me nga rīwai kohua, me nga gherkins piripiri me nga riki peariki - ka kainga i te ngau.

Kei te pirangi koe ki te mohio ake mo te Switzerland? Kei hea te tarai ki nga rihi o te kaakaora o te motu, ki te whakauru ranei ki te kopu nui? He aha e kawe mai i Switzerland? Ko ngahea waahi pai rawa atu mo te haere i runga i nga maunga me te whakangahau me nga tamariki? He aha nga hotaka oranga i te kaukau i Switzerland?
Panuihia enei korero katoa me te nui atu o te korero a te kaituhi Switzerland i te raumati raupapa Na nga kanohi o tetahi kaititiro.

Anna Vorobyova

Kei te noho ki te taone nui o Far East i te rohe ki Haina. Na te kaupapa ngaio - he kairangahau. Na te reo - ko te wahine me te whaea o tetahi tomboy iti. He pai ki a ia nga mea katoa e pa ana ki te kai: ki te tunu, ki te tohatoha tohutao, ki te arotake i nga kai whaihua, te ako i nga hitori, te whakahonore i nga tikanga, te whakarite i nga haerenga a te kopu, a, a muri tata nei ka tango whakaahua!

Whakapaia nga kai katoa mo te hupa. Ka taea te whakamahi i te pītiti ki te beku me te hou. Putu hou. Horoihia nga otaota me nga huawhenua.

Ko te rētihi he pai ake te whakamahi i nga momo rereke. Whakamaruahia nga kakau puihi mai ia ratou, tapahia nga rau ka haea ranei e o ringaringa.

Tapahia nga kukama hei hawhe mowhiti. Peel me te tapatapahia rawatia te riki. Pai tapatapahia te pāhiri, te kumine me te rau herewi.

Whakakorehia te pata i roto i te kōhua, whakauruhia nga aniana ka paraihia kia ngoikore noa iho mo te wera iti.

Tāpirihia te kūkamo, te otaota, te pī, te rēteti rau, uru. Tauhiuhia ki te paraoa, taupokina te paraihe ki te taupoki me kohuatia kia 3-4 meneti, ka whakaoho i etahi wa kia kore ai e wera.

Kohia te paraoa. Tāpirihia nga hupa me te paraoa paraharaha ki te paraharaha, tunuhia ki te wera iti mo te 20 meneti.

I tenei wa, whitik ki te whiti me te kirika kirīmi.

Ka rite te hupa, tangohia mai i te wera, whakatuwhera te taupoki, kia pai mo nga meneti 2-3, purea ki tetahi miihini tae noa ki te hanganga taangata. Tāpirihia nga yolks ki te kirīmi me te patu ano. Whakahokia te ipu ki te ahi, mau mai ki te whewhe, engari kaua e kohuatia. Tāpirihia te tote me te pepa kia reka, whakaoho.

Swiss hupa kiri rite. Ka tūtohu mātou kia mahi tonu, me nga ngongo, pihikete ranei. Kai reka!

Nga kai

85 gr grin matomato
150 rēteti gr
100 kūkamo gr
80 riki kareti
5 gr pāhiri
5 grill pi
5 nga rau herewi
50 karamu pata
1 tbsp paraoa witi
1 rote hupa huawhenua
1 tapatapahi te parae ma
2 pāua hua toene
65 ml kirīmi 10%
pepa pango whenua
te tote

Te tikanga tunu