Te rokiroki o te faraoa me nga taonga tunu

Ko te paraoa he momo penapena poto poto. Ko te waa mo te hoko taro mai i te rai me te paraoa rai-rai ko te 36 haora, mai i te witi - 24 haora, nga hua iti nei e neke ake ana i te 200 g - 16 haora. Ko te ora o te papa o te taro i te wa i mahue ai ratou i te oumu. Ko nga taonga kaihoko pai o te taro e rongoa ana i te pāmahana o te 20-25 ° C me te makariri whanaunga o te 75%.

Me maroke, horoi, horoi i roto i nga wa rokiroki hei horoi para, me te pāmahana takirua me te makuku iti. Ko ia roopu o nga hua tunu kai ka tukuna ki te whatunga tohatoha me te tuhinga e tohu ana i te ra me te wa o te putanga mai i te oumu.

Ka penapena ki te taro, ka puta nga tukatuka ka pa ki tana puranga me tona kounga. I te wa ano, e rua nga mahinga e rite ana, he takitahi ano hoki: ma te whakamaroke - te ngoikore o te makuku me te taakaha.

Maroke ki waho - he whakaheke i runga i te puranga o te taro hei whakahekenga mai i te kohu wai me nga mea memeha. Ka tiimata ka mutu tonu i muri i te putanga o te hua ki te oumu. Ahakoa te matao o te taro ki te pāmahana o te rūma,

He tino kaha nga tukanga whakamaroke, ka heke te papatipu hua ki te 2-4% whakaritea ki te puranga o te wera wera. Ko te hinonga kaha i roto i tenei waa ka whakaheke te taumaha. Ka mutu te whakamahana i te paraoa, ka tere te whakamaroke, engari ko te rere o te waahi i roto i tenei waa ka nui haere te ngaro. Ko te kaha nui o te makuku o te makuku i te taro, ka ngaro te reira. Ka tere te paraoa ōkawa i te tangi, i te mea he nui ake te makuku. Ko nga waahanga iti ka ngaro te makuku ka kaha te kaha.

Cristewie paraoa i te wa e rokiroki ana - he tino mahi aa-tinana me te mahi koronga, e pa ana ki te koroi o te māngaro. Ko nga tohu tuatahi o te hiri puta atu i nga haora 10-12 i muri i te tunu paraoa. Ko te paraoa he kiri ngoikore, ngoikore ana, ko te paraoa he maaka, he maeneene, he kirikiri te kirikiri. I roto i te taro kohukaha, he pakari te crumb, he ngoikore, he koretake. I te wa e rokiroki ana, ka rere ke te reka me te kakara o te paraoa i te wa ano me nga taonga tinana o te kongakonga, kua ngaro etahi o nga mea kakara ka ngaro, ka ngaro hoki te reka me te kakara o te kiri, ko te paraoa ka kitea.

Ko nga tikanga matua o te hopu ka mau ki te koromatua. I roto i te paraoa hou, kei te ohorere nga purapura māngaro. I te wa e rokiroki ana, ka hurihia ano te māngaro, i.e., ko te huringa whakarereke o te māngaro mai i te amorphous ki te noho karaihe na te mea ka hono nga waahanga takitahi o nga manga o te amylopectin me nga amylose amylose e nga hononga o te hauwai i te taha o nga roopu hakohiko o nga toenga huka. I tenei keehi, ka hangai te hanganga o te māngaro, ka heke te nui o te otaota māngaro, ka puta nga kapiti i waenga i te pūmua me te māngaro. Ko te hanganga o nga waahi hau te mea e kiia ana ko te take o te taro kohungahunga. He mangere noa te taro rai, na te mea he raupatu, he rewa te korokoro, te amylopectin me te amylose, me te whakarere i te retro-taarua o te māngaro. Ko etahi kakano ka uru mai i te māngaro i te wa o te gelatinization i te tunutunu. Ko tenei makuku ka noho pukutia e te kongakonga, a ko tetahi waahanga e ngoikore ana te kirinuku. I te wa e waatea ana te taro, ko nga waahi hydrophilic o te huringa crumb, i.e., ko te kaha ki te pupuhi me te tango i te wai kua heke na te whakapiri o te hanganga pūmua. Ko te nui atu o nga matū pūmua i roto i te taro, ka ngoikore te tukanga o te taaka. Engari i te mea ko te karika i te taro ko te 5-6 te iti ake o te wa, ko te tere o te huringa kei roto i te waa e 4-6 he iti ake te whakatairite ki te maaka, ma te hakori te mahi nui i roto i te huringa.

Ko nga taapiri me nga mea e nui ake ai te rōrahi me te whakapai ake i te hanganga me te ahupūngao o te koromoro, he nui ake te pupuri i te hou. Hei tauira, te ture o te tohutao (te whakauru o nga taapiri - te parenga kararehe me te huawhenua, te paoa, te emulsifier, te soy me te paraoa rai), te pokepoke maroke pokepoke whakaheke haere ana i te mahi whakarake.

Ko te tukanga huringa e pa ana ki nga waahi rokiroki: te pāmahana, te paanga.

Ko te tuunga e tino kaha ana i te pāmahana mai i -2 ki te 20 ° C. I te pāmahana mai i 60 ki te 90 ° C, ka puta te piripiri kia tino haere, ka tata te kitea, a i te 190 ° C ka mutu katoa. -10 ° C Ka mutu ka mutu.Ko reira, ko te huarahi kotahi ki te whakaheke waro ko te whakakii i te taro i te pāmahana o -18 ki te -30 ° C. Engari, kaore tenei tikanga i te utu nui me te whanake i to tatou whenua.

Ko te huarahi e pai ake ana ki te puhoi te tukanga puhipuhi ko te kohi taro i roto i nga momo pepa motuhake, kiriata polymer, tae atu ki te parekura, ka heke. Ko te whakamahinga o nga taonga kapi, i tetahi taha, ka whai waahi ki te penapena i te taro mo te waa roa (ko te oranga papa o te paraoa i roto i te kete i runga i te GOST he 72 haora, a, i runga i te whakamahinga o te mana preservatives - 14-30 ra), a, i tetahi atu taha, ka pai ake nga tikanga tuukino me te akuaku. te whakawhitinga me te hoko i te whatunga tohatoha.

Te whakamahana o te paraoa. Ki te whakamahana i te pāmahana i te pokapū o te kongakonga o te 60 ° C, ka whakahokia e te taro tana hou, ka mau tonu mo te 4-5 haora - te witi me te 6-9 haora - rai.

Ko tehea te mea pai: hoko, tunu ranei koe

I tenei ra he maha nga waahanga kai otaota. Ko nga hua o te hoko kua tino kitea. Kaore e hiahiatia kia tu ki roto i te kīhini ka whakapau i te wa ki te tunu i to ake mahi. Kaore nga tangata katoa i te wa, me te hiahia ki te tunu i tetahi mea i te ahiahi i muri i nga mahi, i te wa e tika ana te mahi i etahi atu mahi ma te whare.
He maha nga whiringa ka taea i runga i te maakete e te nuinga noa o nga warowaihā.

Heoi, kei roto i nga hua o te pūmua i roto i nga toa maakete, ki te maakete ranei, te waahi o te otaota, i te witi ranei i te waa.

Ko te nuinga o te hinu pūmua kua hokona, hei tauira, kei te paraoa rai katoa. Mo te tini, heoi, ko te totara he tino kaiutu mo te kai.

Tohu: Ma te Rye ka nui ake te makuku i te witi. Ka hokona e koe te paraoa paraoa, kia whakamahia te rai hei utu i te witi.

Ko tetahi tautohetohe mo te kōwhiringa hoko ko te utu. I etahi wa ka tae tona uara ki te 100 rubles mo ia pai. He iti ake te utu o te taro hanga-whaiaro.
Ko tetahi atu painga mo te tunu kainga ko te mohio maau ano ko nga kai whakauruhia ki roto i te hua. Ka taea hoki e koe te whakatau i te wahanga o nga warowaihā ki a koe.

Kua oti kē te mahi ki te mahi tunu faraoa. Engari kaare ano hoki te mahinga. I te wa i tiimata matou ki te whai i tetahi kai, kaore noa he tunu pai ki te hoko. No reira, kaore he maatai engari ko te tunu i a matou ano. Neke atu i te waa, he maha nga tohutao rereke kua waihangahia, ana ka kitea e koe tetahi e pai ana ki a koe.
Na reira, ki te paatai mai ki a maatau, ka tūtohu mai kia mau tonu taau ake kai whakararo. Engari, ka maarama ta maatau kaore i te waa, he maha nga wa ka hokona e te tangata.

Te rokiroki tika o nga hua tunu kai

I te mea ko te tikanga i hokona i te nuinga o te ranunga kei roto katoa nga paraoa rai, ko nga tikanga rokiroki ano he tikanga mo te rerekee tonu.

Me mau te paraoa ki te pouaka keke. He pai rawa atu nga kaihoahoa piripiri orarenehu ranei. Ko taua mea ka uru ki te tino makuku me te taapiri i te waa e tika ana. Ma tenei pea ka roa ake te whakakaha, ka aukati i te kaapu.
• Ko te hua i hokona, me kore e makariri. I roto i te pouaka whakamātao, ka ngaro te makuku me te tere ake. Rokirohia tenei whiringa i te pāmahana rūma i te ipu tika.
• Ka taea e koe te waatea i nga waahanga takitahi i roto i te pouaka koreutu ka rewa kia hiahiatia ana.
Mena ka whakamahia e koe he pouaka paraoa, horoia tonu ki te winika kia kore ai e pokepokea ai.
• Kaua e penapena te hua i roto i te kete kirihou. Ka taea e ia te whakaemi i te makuku, e arahi ana ki te pahua i te taro.
• Kia tupato: mehemea ka puta te hangai ki te hua, maka tonu atu. Ahakoa ki te kore e kitea nga pua pokepoke ki tetahi atu wahi, ko te katoa o te taro kua poke i nga taonga paitini.

Te rokiroki o te faraoa-hanga

I roto i te katoa, ko nga tohutohu rokiroki taua ka tono mo te faraoa rite mo te kai, engari me te paku wehe. Ko te painga o te waahanga kaainga te nui ake o nga momo kai.
Ko nga taonga momona penei i te aramona oneone ka tapihia ki te nuinga o nga kai. Nā ki tōna kiko ngako momona, ka mau rawa to hua ki te tiaki taiao.

Ka whakarite tenei kia nui ake te ora o te papa tunu kai i te mea kua hokona. Ka penapena te putanga kaainga mo te wiki neke atu ranei, ko te waahanga kua hokona he 3 ra anake.

Ko tetahi atu painga iti o te taro a te kāinga ko te kaha ki te penapena i te pouaka pouaka pouaka. Nā te nui o te ngako momona, kaore e maroke i roto i te pouaka whakamātao, na reira ka taea te penapena ake.

Ka kohia e matou te hanawiti i te konumohe konumohe me te penapena i te pouaka pouaka pouaka mo te neke atu i te wiki, a, kei te waiho tonu he maarama hou.

He rereke nga rokiroki ka whakawhirinaki ki nga momo i whiriwhirihia. Ko te nuinga o te waa e hokona ana kaore i te rongoa i roto i te pouaka whakamātao, ko te kaainga tetahi e mau tonu ana i roto.

Hei taapiri, ko te ihirangi ngako me te kore o te purapura, te rai ranei ka tino kaha ki te oranga o te papa. I konei ka wikitoria te hua whaiaro. Heoi, ko nga hua kua hokona he whiringa pai ma te hunga e hiahia ana ki te penapena i te waa, i te iti noa ranei te kai i era momo hua.

He aha e whakatau ana i te ora o te taro

He maha nga tikanga motuhake e pa ana ki te wa e whakamahia ana o nga hua o te taro:

whakaranu tunutunu. He maha nga wa ka hangaia e nga kaihanga ki nga momo paraoa, tae atu ki nga matotoru. Ka taea e raatau te whara i te hauora, na reira he pai ke ki te karo i nga paraoa me nga raima, e tohu ana ka taea te rongoa mo etahi atu i te rua wiki. Ko te wa whakamahi i nga hua paraoa ka taea te taapiri ma te taapiri i tetahi rai iti ki te paraoa witi. Ma tenei ka pai ai te paraoa kia maroke. Ano hoki, ka tapiritia e nga ngako me te huka te "aukati" tenei mahi, e roa ana ki te "kapi" makuku i waenga o te raarangi. Engari, ko te aroaro o te parei, he paraoa paraoa ranei i te paraoa he nui te whakaiti i tona oranga papa,
ko te hangarau tunu tunutunu tetahi o nga tikanga whakahirahira ka taea te whakarereke i te ra paunga. Mena e whakamahia ana te koikoi tere-nui, me te mea ka tunua te paraoa pokepoke ki te waa roa, ka hohoro te paraoa te parauri,
te pāmahana rokiroki. I te wa kei roto te taro i tetahi ruma makariri (mai i te -18 ki te -22 nga taumata), kaore e kino mo te waa roa, tae atu ki nga marama maha,
toenga haumākū. Ko te taumata haumākū tino pai mo te rokiroki i nga hua o te tunu tunu ko te 75%. Ma te nui o te makuku, ka taea e te taro te hangai, me nga tikanga o te heke o te houku ka tere te pango.

Te peera, te putea kirihou ranei

Ko te peera kai whakarewa me te peeke kirihou mo nga hua kai ka mau tonu te makuku me te aukati i te paraoa kia maroke tere rawa. Heoi, ka whai kiko enei rauemi ki te waihanga o te tohe. Ko te haehaa me te mahana i roto i te paepae tuuturu ka waihangahia te "awhiowhero" ma te papanga "me tetahi taiao pai mo te whakatipu me te whakaputa uri o nga microorganism, ina koa nga pathogens e kaha kino ai te oranga o te tangata. Ka taea e koe te karo i tenei ma te mahi i nga kohao iti i roto i te peeke kirihou (he peera ranei), hei tauira, ma te whakamahi i te maripi kaareti, ma te maamaa ranei. (He pono he maha i aro ki te meka ko te kete i hokona ai te paraihe kua hokona he poka motuhake.) Ka taea e te maakete ngawari te rere o te hau i roto i te peke ka aukati i te hangahanga.

Pepa, kakano me te paru.

Koinei nga huarahi pai rawa atu o te taiao hei pupuri kai. Ko nga peeke pepa e hokona ana nga taonga tunua i roto i nga toa ka tiakina e ia i te paru, waiho kia "kihi", engari kaore e pokanoa ki te whakamaroke.

Tae atu ki te 3-5 nga ra, ka penapena te paraoa ki te peia ki te tauera maeneene waatea, ka whakanohoia ranei ki roto i tetahi peera rinena o te papanga taiao kiko.

Tuhia tetahi kohua o te paru maori ka hurihia ki runga ake o te taro - ko te pupuri i tenei ahuatanga ka mau tonu nga hua paraoa mo te wiki.

Mena kei te hiahia koe ki te penapena i nga taonga tunua i roto i te papa tunutunu, kia tupato ki te iti rawa o te waa mo nga ra 7-10 nga ra e hamani tona mata o roto me te otinga winika hei aukati i te whanaketanga o nga microorganism pathogenic. Ka rongoa te hua ki roto i te pouaka paraoa rakau tae noa ki te 3 ra. Ko te rakau he tino rauemi hygroscopic; ka uru mai he waahanga o te makuku mai i nga hua tunu. I roto i nga paepae parai whakarewa me te kirihou, ka roa ake te taro maoro atu i nga rakau - tae atu ki te 72 haora. Engari i reira ka tere ake i te hangai atu i te waatea.

Tepipata

Mena ka hokona e koe, tunua ranei te nui o te taro, kaua hoki e kai i te 1-3 nga ra, whakamutua koa. Ko te tino tiiti me te rewa, kaore e ngaro te makuku me te noho ngoikore tonu. Ko te tangata e kore e mohio mo te patu mīti, kaore pea e kaha ki te whakatau i te reka o te kai i mahia i te tukatuka iti-pāmahana. Kia maumahara: ki te tarai i te taro hou, ka noho hou i muri i te harawha, ki te whakakii i te paraoa he kiri, ka pena tonu te wa e koretake noa ai. I mua i te patu mīti, he pai ake te tarai i te paraoa ki nga waahanga, kohia ki te peeke pepa, polyethylene kai me te kiriata tunu ranei. Ka taea te penapena i roto i te pouaka tio ki te pāmahana mai i te −18 ki te −16 ° C tae atu ki te 4 marama, me te waahana mai te −25 ° C tae atu ki te ono marama.

Ki te hiahiatia, ka taea te kawe i nga poro paraharaha, te roopu totika katoa ranei ka haria ki te pāmahana o te rūma. Hei turaki i te keke paraoa ma i te 800 g i te pāmahana o te rūma + 20 ... + 25 ° C, ka pau pea te 1.5-2 haora. Mo te wa rewa katoa o te taro, ka wehea ki te maapeti kia 1 cm te matotoru, 25-30 meneti he nui. Hei tere ake i te mahinga, ka taea e koe te whakamahana i nga kongakonga paraoa ki te paraikete maroke mo te wera iti kaore he arai, ka whakanoho ranei ki roto i te miihini mo etahi hēkona.

Mo nga tinihanga, nga mea ngaro me nga mahi haumaru

Ko te paraoa kua tiimata te whakahoki mai ka hoki maeneene mehemea ka tauhiuhia ki te wai ma, ka tukuna ki te papa o waenganui o te umu, he wera ki te pāmahana o te 250 ° C, 5 meneti.

He tunutunu te tunutunu o te paraoa me te whakauru i nga kakara. Kaua e tohuhia te pango, witi me te paraoa witi i roto i te putea kotahi. Rewena rewena, hanumi, hanga hua pirau, a ka timata te paraoa pokepokehia ai. He kaha te ngoikore ki te waiho i te paraoa i roto i te pouaka pouaka rehu, te pouaka tioata ranei kaore i kapoia, ina koa i te tata tonu o te hua kakara, te kai me te ika.

Hei pupuri i te hou o te taro, ka tarai kia kaua e mau i nga taha, engari mai i te pokapū. Me tapahi noa te paraoa ki te haurua ka tapahia etahi poro iti mai i te haurua, katahi ka "kohikohia" ka hoki, kia piri te whakapiri i roto.

A tuu i te aporo katoa i roto i te pouaka, nga rihi ranei ka penapena nga kai. Ma tenei mahi ngawari e kore e waiho noa te taro kia hou ake ai, engari me hoatu ano he kakara hinonga ahurei. Engari ko nga rīwai me te huka kaore e rongoa i muri atu o te paraoa. Ka taea e raatau hei rauemi mate o te mate microbiological.

Na te mea kaore e taea te whakarereke, ka tiimata te tipu ki te māngaro kei roto i te taro. Tunua kaore he taapiri ka ngohengohe noa iho i nga haora tuatahi. Heoi, kaore e mau tonu te umanga kai, ka taapirihia e etahi kaihanga nga taonga hei pupuri i nga taonga tunu kai, ka tino nui ake te waa hou me te rokiroki.He aha mena he rii, ko te taro ranei i te wha o nga ra he ngohengohe, he putiputi me te kakara kia rite ki te ra o te hoko - ehara tenei i te koa, engari mo te whakaohooho.

Me whakaarohia ko te perehitini o te paraoa i te tata ki te 100% o nga keehi ka whakahaerehia me nga taonga whakatipu antioxidant motuhake. Ko te mea he nui te makuku o te kongakonga. Ko te kirinuku parakore nga karepe ka whakaraerae ki nga miihinietera pathogen. Ka rite ki nga antioxidants, ma te whakarahi noa ranei i nga tuka whakarakei. Ko te huarahi haumaru ko te maimoatanga me te waikawa ascorbic. He haumaru ano hoki, engari ko te utu nui ko te tukatuka o mua-hoko o te poro me te waipiro etil. Ko tetahi waahanga o tenei tikanga ko te haurangi, ka pa ki te taro wera, ka whakangaro i te microflora pathogenic, a, i raro i te mana o te pāmahana teitei ka heke mai i te mata.

Pono, ko te mea pai ko te hoko tunu tunu taro ranei ki te nui hei kai hou. Na ko te huarahi ngawari ki te karo i te taro kino, ko te kore e whakakahoretia.

Kei hea te penapena taro? Te tikanga tuku iho - pouaka putea

He waatea te pupuri i nga kaiihi i roto i te kaera maata. He mea pai kia rua nga tari. Ko nga ipu paraoa he mea rereke mai i nga rauemi rereke: nga keramika, kirihou, whakarewa, rakau.

Ko te whakaaro o nga tohunga he koretake. Ko nga rauemi pai mo te hanga pini paraoa ka kiia ko te rakau te kounga teitei.

Ki te whakapiki ake i te oranga o nga papa, ka whakanohoia ki tetahi wahi maroke, maamaa atu, mai i te totohu.

He aha i hangai ai te keke paraoa ki te pouaka?

Nga take o te hangai:

Te paraoa pokepoke: takahi o nga paerewa rokiroki, he mate me nga huakita kino. I roto i te kīhini mahana me te makuku, ka tipu tonu te pokepokea.
Pouaka paraoa poke: kaore i horoia i muri i te hua kua pahuatia. Kaore i maroke ki te mutunga.
Nga mea tapu o tetahi kaihanga: hoko ki tetahi keke tunu.
Ko nga paerewa tuumomo mo te tunu tunutunu, kei te takahi nga korero o te whakaurunga.

Ma te whakakao i te kīhini me te kiri rēmana, ka hoatu ki roto i te ipu kotahi ia pō, ka awhina i te hou o te taro.

Te whakauru maeneene i roto i nga papanga me te polyethylene

He maha nga ahuatanga e rongoa ai nga hua o te tunu keke. Ko etahi o nga maatai he pai ki nga peeke papanga, ko etahi atu e pai ana ki nga peke polyethylene.

Hei taapiri i nga peeke angiangi, ka tapahia nga tapahi harakeke hei kanapa. Whakapaihia ka tukuna ki roto i te kaakaina. Ka tiakina e ia te hou me te koretake o te hua mo nga ra 3-4. Na ka pirau, engari i te wa ano kaore e ngaro tona reka.

Ka tūtohuhia he papanga hei penapena putea ranei mo te 2-3 wa ia marama. Whakamahia te hopi kakara, kaua e whakamahi i nga paura kakara. Ko nga taapiri whaitake ka pa ki te kounga o te hua.

Ko nga peeke kirihou te pupuri i nga taro paraoa mo te 5 ra. He mea nui kia ma te parakore te paraoa. Ko te putea e mau ana i te polyethylene e mau tonu te makuku, e kore e tuku i te paraoa kia memenge, maroke.

Engari i te wa ano, ka whakapiki ake te rauemi i te haaputupututanga o te condensate. Ka hangaia e te raima nui te taiao i roto i te kete e pai ana mo te tipu o te huakita.

Na reira, e hiahiatia ana nga kohao ki te kete. Ka taea e koe te papaki i nga kohua me te marau, te maripi.

I te tuatahi i hangaia e te taapiringa wheketere nga kohinga wheketere. Ka uru te Air ki te aukati i te whakaatu mai i nga waahi maroke me te hangai.

Nga mea ngaro o te rokiroki roa

- Ka tunua te paraoa, ka pai mo te wa roa ka whai ake i enei tohutohu:

- Whakauruhia nga rīwai tihini, he tapatapahi ranei o te aporo i roto i te ipu. Ko enei hua ka makona te tino makuku me te aukati i nga taro kia kore e whakapakeke.

- Ko te wera, parakore ka tunu ano nei ka maroke. Paumina mo te 3 haora, toenga.

- Rokirihia nga raarangi kei roto i nga ka kati kapi me nga kaaka i roto i te taapiri kapi.

- Ko te tikanga tawhito e taunaki ana: wehewehe tuatahi te paraoa kia rua nga waahanga. Tapahia te maha o nga waahanga mai i te pokapū. Kohia te toenga ma te pihi me te poro.

- Tiakina te hua ki roto i nga peeke kei roto i nga papa e toru: te papanga o roto me waho, kirihou - i waenga i a raatau. ka noho ngoikore te hua mo nga ra 3-4.

- Tapahia me te kaakai nga peeke. Pauku te hinu. Maroke me te horoi ki te wai.

Ki te whiriwhiri i te tikanga rokiroki tika, whakamatau nga mea katoa me te arotahi ki te mea e tika ana ki a koe.

Ka taea pea te penapena i nga hua tunutunu i roto i te pouaka whakamātao: te whakaoranga, te hape ranei?

E ai ki nga rangatira, i roto i te pouaka whakamātao, ka mau tonu nga hua paraoa mo te 6-7 ra.

Ki te mahi i tenei, he pai ke kia whai i nga ture:

1. Me mahara ka uru te paraoa ki te kakara o era atu kai. No reira, ka tūtohutia te maka o nga taonga tunu i roto i te pouaka whakamātao ki tetahi ipu, peke ranei.

2. He aukati te penapena i te paraoa kaore i matao i roto i te ruma o te pouaka whakamātao. Ka kohia te kahui ki nga pakitara o te papanga, ka hemo te taro.

3. Kaua e tarai i nga hua paraoa ka tiimata ka tiimata. Ko te pāmahana o raro kaore e aukati i te mahinga. Hei taapiri, ka rere atu te harore pathogenic ki nga toenga o te kai.

Ko tetahi mea kino ki tenei tikanga ka whakaarohia he pāmahana iti. He paraoa te paraoa i te paraoa, ka ngaro tona kakara. Ko te faraoa me tino mahana ano i mua i te kai. He maha nga kare e pai ki te meka ka maroke ana, ka whakapakeke hoki no te mea ka tere ake te makuku mai i te pāmahana o te rūma. Kōwhiria he pouaka koreutu.

Te rereketanga o te taro tawhito me te kiri

Ina koa, kaore nga iwi e kite i te rereketanga o te taro tawhito me te kiri. I nga rautau o mua, i whakapono ko te taro tawhito tena ka tunua i tana ake ahuatanga. Ki te "tau" i roto i nga taro, ka puta he huringa maere. He pono, i kite katoa nga ra e rua nga ra kaore i te maroke te taro, engari ka pai ake te reka me te tino. Ko te mea, ko te taro tawhito i tona reka he wa ano he pai ake i te paraoa hou, kaore e taea te korero mo te hua kohukahu.

Ko te tikanga ka mutu te paraoa ka kiia ko te retograma o te māngaro i roto i te ao pūtaiao. Ko tenei kupu e pa ana ki te whakawhitinga o te polysaccharides māngaro mai i te whenua totoka ki te ahua kore totoka. Ko te tikanga, ko nga huringa ka puta me te maaka i te wa e rokiroki ana i te taro.

Ka huri tonu te maaka ki te huri tonu. I roto i te paraoa paraoa pokepoke, he maamaa te maaka. Engari ka tukuna te paraoa ki roto i te oumu, ka mau te māngaro ki roto i te whakaritenga o te mahi gelatinization.

Ko te maaka tenei, i te pupuhi i te makuku me te pāmahana tiketike, me te whakarato parakore o te taro. Heoi, i te wa e rokiroki ana, ka kaha ake te whakamaramatanga o te hakihaki maamaa, ka tino ngoikore, ka ngaro i to ratau kiko. Ka arahi tenei ki te callousness.

Ko te koroheke o te taro me tona piiraa kaore e taea te karo. Engari ahakoa ka whakaroa noa ratou i te waa e pupuri ana i te reka me nga paanga o te kirinuku paraoa. He nui te tika ki te penapena i nga taonga o te keke.

Nga tikanga hei pupuri kai

E whakaponohia ana ko te ora tino pai o nga hua kaua e neke ake i te 36 haora. I te wa ano, ko te 1.5 nga ra te ora o te paraoa paraoa rai. Ko nga hua o te Wheat kaua e rongoa mo te neke atu i te ra. A, kia tiakina ai te katoa o te kai totika me te reka, he pai te tirotiro i etahi tikanga - te paemahana ki te 20 nga nekehanga me te haumākū i roto i te 75%.

Te rokiroki i roto i te pouaka paraoa

Ko te huarahi tino pai me te tino watea ki te penapena i te taro kei roto i nga oko kua hangaia mo tenei kaupapa. I tenei ra, ka hangaia nga peeke paramu mai i nga momo taonga - seramika, kirihou, whakarewa me te rakau. He maha nga taangata e whiwhi ana i nga "keke" he putea parakore i hangaia ki te maitai, kirihou ranei, e ngana ana kia pai te ipu ki roto.

Heoi, kua roa kua mohiotia ko te rauemi pai rawa he rakau. He pai rawa atu nga rawa o te tuatoru o te waiariki me te pupuri i te taumata makuku e hiahiatia ana. Ko te mea matua ko te tuku i te pouaka paraoa mai i te tupuhi kaukau. Engari ahakoa nga keehi raanei, ka tere haere te taro.

Kia kore e puta te pokepoke, kaore ano hoki e memeha te taro, me ata tirotiro pai te pouaka. Ia wiki, horoia te ipu rakau i roto i te wai mahana ka maroke rawahia. Hei aukati i te hangai, horoia te roto o te pouaka ma te ngoikore ngoikore o te winika.

Mea faufaa! Mena he wa poto ka tunua te paraoa, ka pokepoke ahakoa kei roto i te pouaka paraoa, ko te tikanga ko te tikanga mo te tunu i te hua kua takahia, kaore ranei i maroke katoa te ipu i muri i te horoi.

Nga peke rinena

I puta hoki o tatou tupuna ki te pupuri i te hou o te taro mo te wa roa. Hei rokiroki i nga faraoa, i whakamahia e ratou he rinena, he puru ranei. I kitea e ratou: ki te kapi koe i nga hua tunu ki te kakahu, ka ora tonu te hou me te reka o te paraoa tae noa ki te 7 nga ra.

I enei ra, kua hokona nga peke rinena tuuturu hei penapena taro. Ko nga hua nei he taonga huakita, e aukati ana i te ahua o te hangai. Hei taapiri, ko te harakeke he tuuturu tino taiao e kore e kino ki nga tangata me te taiao. Ko te rokiroki o te taro i roto i nga peke kakano totika ka taea te taro kia ngawari noa iho mo te wa roa kaore e kino, ka noho kirinapu tonu te kirikiri mo nga ra maha.

Rokiroki koreutu

Ko te taro hei whakaurunga i nga faraoa tetahi atu tikanga rokiroki rongonui. Ahakoa te varavara, engari i etahi wa he hiahia kia pupuri i te hua mo te wa roa. Hei tauira, i muri i nga ra whakanui, i noho tonu nga putea katoa, i te tini ranei o nga roera o nga momo ika kaore i te hokona i te keke tunua.

Ko te kaarei i enei keehi ka pa mai ki te whakaoranga. I muri i te hake, ka tiakina tonu e nga hua to ratau hanganga me te reka. Hei penapena i nga faraoa i roto i te pouaka tio, me whakakikina e koe ki nga taapiri whakaata me te tango.

Mea faufaa! Ka mau tonu te paraoa i tona reka me tona kounga mena ka rewa tika.

Ka taea e koe te whakapakeke i aua hua i te pāmahana rūma ka tuu i te faraoa ranei i roto i te oumu, ka huri te whakawhiti. Kaore e taea te waatea ano i nga hua ki roto i tetahi keehi, na reira he pai ake te whiwhi noa i te nui o te taro ka kai i te rua ra.

Tohutohu mo te rokiroki roa

He maamaa ngawari noa hei pupuri i te hou me te reka o nga hua tunu kai i roto i te waa roa:

Kaua e tohua te taro ki roto i te pouaka whakamātao. Ko te taro tere ka maoa i te pāmahana o te 0 ki te 8 nga nekehanga. I raro i te mana o te pāmahana iti, te makuku mai i nga faraoa he tere tere, koinei te take e memeha ai te paraoa.
I te wa e rokiroki ana i te taro ki nga peke kirihou, me hanga nga kohua iti ki roto i nga peeke. Hei aukati i te kohi o te tohetohe me te horapa o te hanga.
Lemon zest, he tapatapahi o te aporo ranei rīwai tihikihi, hoatu ki roto i te pouaka paraoa, ka awhina tera ki te mau tonu i te hou o te taro. Ko enei hua ka mau te taumata haumākū ki te ipu.
Me tunu ano te faraoa-kai i mua i te whakakii me te penapena.
Tapahia te taro kaua i nga pito, engari mai i waenganui. I nga ra o mua, ka tapahia tetahi keke mai i tetahi pito, engari ki te tuatahi i tapahia e koe te paraoa kia rua nga wehenga, ka mutu noa te tapahi i tetahi waahanga, ka mau tonu te hua ka roa. Mena ka honohia e koe nga haurua e rua o nga poro ki tetahi ki tetahi, ka hangaia e nga pito e rua o te paraoa etahi parenga ka aukati i te paahotanga o te hau me te makuku ki roto i te crumb.

I tua atu, me mahara ko nga hua e mahia ana i te rai me te paraoa paraoa he rereke i nga taumata o te houku o te whakaranu. Ko te whakaranu i te witi me te para rai rai i te ipu kotahi, te putea ranei ka tere te horahanga o te pokepoke.

Ko enei mea ngaro ka awhina ia koe ki te karo i te pahua tere, me te koa ki nga taonga tunutunu pai mo nga ra maha.

Ahakoa te kore o nga hua tunu kai e rereke i te oranga o te papa roa, e kaha ana ia kaainga ki te pupuri i te hou o nga faraoa mo etahi ra. He nui te kowhiri i tetahi o nga tikanga tika. Ahakoa ra ka maroke tonu te taro, kaua e akohia nga mongamonga. Mai i nga hua kohukohu, ka taea e koe te mahi tonu i nga maramara ka whai hua ki nga mate o te punaha tuuturu.

Me pehea te rokiroki taro i roto i te pouaka tio

I etahi waa ka pai te pupuri i nga taro mo te 2 wiki neke atu ranei. Ka taea tenei me te pouaka mīti.

Ka rite ki nga tohutohu me te hua kua oti te rewa kaore he rereke mai i te tunua hou. Ka mau ki te makuku, ka waiho tonu te hihiko me te ngohengohe.

Tapahia te keke ki nga waahanga. Hoatu ki te pepa, he putea kirihou. Peia te hau i waho o te papaki, tuu ki te pouaka tio. Whakatauhia te pāmahana ki te 20 C.

I roto i te tikanga pāmahana tae noa ki te - 18 C - ka mau ia mo nga marama 3-4.

I mua i te kai, rewa ki roto. E 2 haora pea. Ko te wa tuarua kaore te taro e koretake!

I runga i nga ture rokiroki, ka noho hou te taro me te reka.

Ko te aha e rongoa mai ana te KORE GOR

Mo te whakamāramatanga motuhake o nga tikanga me nga tikanga rokiroki o nga momo paraoa, me te raupapa o tana whakawhiti, i whakawhanakehia a GOST R 53072-2008. Ko te waa e mau tonu ana nga hua tunu kia pai ki te kai ka whakaarohia e ia tana kapi (kei tenei puka, kua roa ake te taro).

Te ora o nga momo momo taro:

Ko nga taro ma i mahia mai i te paraoa witi i roto i te kete ka taea te rongoa mo te neke atu i te toru nga ra. Mena he kikii, ka whakaitihia tenei wa ki te 24 haora, me te kore e nui ake te 25 pāmahana o te hau, me te 75% te pāmahana.
Nā te whakakotahitanga, he ngoikore te taro parāoa, ā, e rima rā te roa o tōna papa mō te mōkihi.
Kei te penapena i te hua o te rai-rai i roto i te puka kua oti noa ake ki te 4 nga ra.
He rii o te taro Borodino kaore he takai e tika ana mo te kai mo te ra kotahi me te haurua. Mena ka kapi te mea ka kitea i roto i tetahi wahi pouri, he hauhautanga, ka nui ake te waa i tenei ra e rima nga ra.
I te nuinga o te wa ka tunua nga tupapaku mai i te paraoa witi, na he poto noa iho o raatau papa, ka 24 noa nga haora i raro i nga tikanga noa, me te kapi - 72 haora.
Ko te taro a te kāinga ka rongoa i te taro toa na te waahanga i whakamahia me te hangarau tunu.
Ko nga rohi iti me etahi atu kai e pa ana ki te 200 g e rongoa ana i te wa poto - tae noa ki te 18 haora. Nga hua e neke atu ana i te 200 g - tae atu ki te 24 haora.

Kaiahi maroke

Ko nga Crackers tetahi huarahi hei pupuri i nga hua tunu. Ka makahia nga waahanga maroke ki roto i te hupa, i te parepare ranei. Mena e tika ana, kia wera nga tokorua.

He maramara maroke i te kainga he ngawari. He huarahi pai ka maroke i roto i te oumu:

tapatapahi te paraoa ki nga wahine,
whakatakotoria ki runga i tetahi papanga ki te apa kotahi,
maka ki te oumu, kua oti te mahana ki te 120-130 C,
waiho mo te 10 meneti
hurihia nga waahanga ka purihia kia tae noa ki te parauri, 8 meneti.

Ko te wa tunu mo nga kai kohuru he hawhe haora. Mo te whakamarumaru tuuru, he pai ki te tapahi i nga waahanga o te rahi taua.

Pango me te ma - kaahi, wehe ranei?

Ko te hina, te pango, te ma: he ake a ia momo, he miihini takitahi. Me nga paraoa o nga momo rereke, mena ka kitea ngatahi, ka tiimata tere ai.

E taunaki ana kia noho ma te kiri ma me te pango hei wehe, hei kiki ranei ki nga whakauru rereke.

Ko nga take mo te koretake o te rokiroki i nga momo rereke ko te ma me te pouri te rereke o nga wai i roto i te puranga o te paraoa. E 80% te wai kei te pango - kei te 60%.

I tua atu, ko nga taro ma e uru ana ki te kakara o te pango.

Mena ka puta nga repo me nga waikeri i runga i nga waahanga, kaore tenei e pai mo te kai!

He aha te korero a SanPin mo te rokiroki o nga hua tunu?

Ko nga ture me nga paerewa e whai ake nei mo te penapena o nga hua paraoa kua whakapumautia i te Russian Federation:

Kei te penapena te paraoa i nga ruma e tika ana: he maama, he ma, kua puehu, ka maroke. Ka wehe mai i nga taputapu whakawera me te hau makariri. Te kowhatu, ko nga putunga maku kaore e whakaaetia i runga i nga pakitara.

Ko nga hua ka rongohia i roto i nga arai tuwhera, kati ranei i whakanohoia ki nga papa pūkoro. Ko nga papa, he tiriti, he reti nga mea kua hangaia e te Manatū Hauora: heri, rakau, kirihou.

I nga whare putunga mo nga hua paraoa ka araia kia kore e tiakina nga taonga e rereke ana i te whakaranu me te hongi.

Mo te roanga o te penapena ka whakairihia nga taro.

Te ora o nga hua paraoa:

witi - 3 nga ra mo ia kete, 1 ra kaore i kapo,
rai - 5 ra,
Borodinsky - 36 haora.
witi-rai - 4 ra,
paraoa witi - 1-3 nga ra.

Mai i te tau 2017, ko te kapi kapi mo nga hua paraoa he waikawa sorbic. Ka tiakina e te tiaki taiao ki te kowhai, ka whakapiki i te waa whakamahi.

Me pehea e mohio ai ki te roa?

Kia kaua e hoko kai pahua, whakarongo mai ki te whakaaturanga:

ko te paraoa he pokekore, he papatahi,
tangohia tona ahua taketake i muri i te kotahoro,
whai kakara kakara
kia noho kore mai i te hangai, putunga pouri.

Ko te aroaro o tetahi o nga tohu kua raina tohu kia mutu nga hua. Hokona, a kaore he mea pera.

Me pehea te whakatikatika i te taro kohungahunga?

Ko te paraihe maamaa, ka kaha hei awhina i nga mahi ataahua me te tino reka:

tauhiuhia ki te wai iti ka tu ki te oumu mo te 2-3 meneti, ahakoa te mahana o te 100-12020,
maka atu nga kongakonga ki roto i te colander, taupoki me te taatai, kia mau ki runga i te paapaa mo te 3 meneti mo te wai kohua,
Ka noho ngoikore te paraoa mo te ra mena ka tukuna e koe ki roto i tetahi kaawana motuhake me te kaki whanui.

Kaua e whakakore nga maroke maroke. He pai te uru ki te mate o nga whekau me te kopu, hei kai kai.

Me pehea te rokiroki taro? Ki roto i te pouaka whakamātao, whiriwhiri i tetahi o nga tikanga e whai ake nei, ka whakatau koe. Kia mahara ki nga waahanga rokiroki:

pepa pepa ranei,
putea polyethylene,
putea motuhake e toru-apa
pouaka tuuturu,
pouaka paraoa
ipu me te taupoki.

Ko te tumanako i whai hua te tuhinga. Kia rite ki to te tepu te kai reka, hauora, me te hou - te taurangi o to hauora!

Me pehea e roa ai te ora o te papa paraoa

Ko te waahi maamaa mo te taro he pouaka paraoa mo te kaupapa o te GOST e tika ana. Ko te pouaka paraoa me horoi tonu i te winika, ka maroke rawa. Te tikanga he tiiiti-taatata ana te rahi, me te rahi o te poka, kaua e neke ake i te 10 mm.

Ko nga hua o te kohua e rongoa ana i roto i te pouaka paraoa mo te neke atu i te 60 haora. Mena he momo momo hua (hei tauira, te rai me te paraoa witi), ka pai ke kia waiho nga waahanga motuhake kia kohia ranei i ia putea i roto i te peeke pepa.

Kia kore ai e tunu te taro i te wa roa, ka taea te takai ki te taera rinena raanei ranei. Ko te papanga he pai te whakawhiti i te hau, kaore hoki e tuku i te makuku nui ki te kohi i roto i te koromatua. Ko te rapu taro i roto i te peeke kirihou, i runga i tenei ke, ka arahina ki te hanganga o te marou.

E hia te taro ka penapena i te kainga

Ko te ture whanui mo te rokiroki o te taro ma e toru nga ra. I te wa e hoko ana, me whakarongo koe kaua ki te ra anake, engari ano ki te wa o te hanga. Ka tiimata te tiimata me te tau e tohuhia ana ki te paanui.

Na, i raro i etahi tikanga, ka taea te penapena taro mo te wa roa, engari, ahakoa, ka tere te memeha o tona reka. Na reira kaore i tohatohahia kia kai i nga hua paraoa i muri o te ra paunga e whakahuatia ana ki te paanui. He maha tonu o te hunga e ohorere ana ki te maka nga kirikiri kino. Ka taea te huri ki nga miihini koura nohoora. Ki te mahi i tenei, ka tapahia te taro ki nga poraka ngatahi o te rahi taua, a ka maroke i roto i te oumu (kua whakatakotoria nga panui ki runga i te peihana paraoa ki tetahi papa kia maroke ai i nga taha katoa). Ka taea te rongoa i taua maimoatanga tae noa ki te ono marama i roto i te peke miro, he kirihou ranei te peera, ka kati kapi me te taupoki.