Tarte flambe

Mea varavara te farerei i te hoê taata o te ore e au i te mau keke auhia i te fare. A kaore e tino raruraru mehemea he hua koreutu, he puranga ranei. Ko Tarte flambe kei roto i nga rihi tino pai o te French, no te mea ko te waahi mai o tenei tiamana ko Alsace, he rohe o Parani.

Koinei te rihi rongonui e mahia ana i nga wharekai French, nga kaarapu me nga karapu. I waho, he keke papatahi tuwhera, he mea whakamahara mo te pizza, engari, kaore i rite ki era, ka taea te hipoki ehara i te tiihi anake, engari ki te tiihi pueru ngohengohe, te kirikiri kawa, ka taea e ia te hinu poaka, te heihei, te hinu me te kaimoana.

Kei kona ano tetahi tohutao tunu kai mo te kirikiri tarte me te paraoa pokepoke me te whakakii i nga hua.

Engari ko tenei tuhinga ka whakaputa i te tohutao tuku iho mo tenei raaka tuwhera, ko te whakakii i te hinu totupa me te aniana, ka pania te keke ki te kirīmi kawa.

Kai Kai Tonu

Ko te Alsatian tarte flambe tetahi rihi e mau ana i nga paraoa pokepoke me nga whakakapinga.

Hei whakapai i te whakamatautau ka hiahiatia e koe:

- paraoa (he pai te puhipuhi, 400 karamu),

- rewena maroke (kotahi pa, ka waru karamu ranei),

- Te hinu huawhenua (ka taea e koe te whakamahi i te putiputi oriwa ranei, me 3 nga punetēpu).

- te huka puri (e rua punetēpu kaore he kiriata).

- te tote (kotahi punetēpu).

- wai (kia matao kohua, mo te 250 mililita).

Ko enei waahanga ka makona mo te keke e wha, he pai mo te rua, e toru ranei nga tangata.

French pokepoke paraoa

He pai te paraoa tunutunu hei paraoa tunu paraoa, ko nga keehi rawa ka taea te hokona ki te momo tunu. Ana, ki te kore koe e rapu i nga huarahi ngawari, ka taea e koe te kuhu i a koe mai i nga hua kua tohua.

Kei te huringa mate rewena te tikanga - kia whakaaetia ia kia puta ake i te rua.

Ka wehea te paraoa kia wha nga waahanga, ka hurihia e raatau, ka uru. Panuku, hurihia e matou o nga koloboks ki te porowhita tino angiangi me nga taha he matotoru noa.

Hanga he paraoa pokepoke

Ko te tohutao Alsatian tarte flambe e hiahia ana kia pai ki te whakamatautau kirinuku, kua rite mai i te rewena maroke i te ara mokowhiti.

Hei tiimata, ka mahia e tatou he paraoa pokepoke, na te mea me whakarite e koe tetahi rihi ngawari mo te mea he tiketike.

Ringihia he huka, te tote, te rewena me te wai mahana ki roto i te peihana kia huri ai nga mea katoa ki te koko kia pai ai te hanga papatipu.

Tuhia te haurua o te paraoa ki te paraoa ka uru katoa nga kai ki te koko, ko te rite o te hua ka rite ki te kirīmi kawa matotoru paraoa ranei mo nga keke. Mena he iti noa iho te paraoa pokepoke mai i te mea e hiahiatia ana, ka taea e koe te taapiri i tetahi paraoa iti atu.

Ka hipokina e matou te paraoa pokepoke ki te rihi me te kiriata piri, he tauera tunu kai ranei ka waiho mo etahi wa (he maha pea nga haora ka neke ki te hiki i te paraoa) i te waahi mahana.

He mea nui i tenei wa kia kaua e pa ki te hautai (kaua e wiri, kaua e tihihia tou matimati), mena kaore e pai ana, ka kore e ara. Mena ka puta nga mirumiru me nga kohao i te mata o te hautai, katahi tenei tohu he tohu angitu he angitu.

Tangohia te pokepoke ka oti ki te koko ki te tiki kia ara ano. Tāpirihia te hinu huawhenua me te toenga paraoa.

Mahia te pokepoke

Ka whakaranu katoa tatou i nga mea katoa, me huri ke te puranga matotoru.

Panuku, ko te tukanga o te pokepoke i te paraoa para mo te pai. Ki te mahi i tenei, ringihia he paraoa iti ki runga i te teepu ka makahia te paraoa pokepoke ki runga, ka tiimata kia tiimata kia tekau nga meneti. Mahalo i nga wa o te koikoi me taapiri ake te paraoa, me titiro koe ki te ahuatanga o te whakamatautau - he kiko, he ngawari, he hihiri hoki. I te mutunga o te pokepoke i te paraoa pokepoke, tapahia tetahi punetēpu o te huawhenua, te hinu oriwa ranei.

Panuku, whakaranu ana i te peihana kua rite ki te hinu, ka utaina te paraoa pokepoke ki nga paraoa o roto. Ka hipokina e matou te peihana kia kore ai te paraoa pokepoke.

I muri i te haora, me huri te paraoa kia rua nga wa, me pakaru te iti. Ki te mahi i tenei, paahi atu ki to pokapū me te nikau, ki te ringa ranei, ka pena ano ki nga taha. I horahia e tatou te paraoa pokepoke ki runga i te teepu, ka taohihia ano.

Mena he puawai te paraoa pokepoke i raro i nga nikau, ka uru ohorere ki te kolobok he putunga ranei, he maeneene, ara ki te mata, katahi ka angitu. I tua atu, i te wa o te koikoi, he mea tika me pehea te puhipuhi o te mirumiru a te hau i raro o o ringaringa, ki te kore, kaore e puta te hua o muri.

Te mahi tunu tart

Tuatahi, hurihia te oumu ka whakaturia te pāmahana ki runga tata ki te 200 nga nekehanga.

Tapahia nga riki ki nga mowhiti hawhe kikokore, he poaka ki nga tihi angiangi.

Ka hurihia nga poroboks katoa ki nga porohita, tohua tetahi ka tohatohaina ki te kirīmi kawa, ka horahia te riki me nga poro o te hinu.

Whakaitihia te pepa tunu ki te hinu huawhenua, ka taea e koe te whakakapi ki te paraoa, ka tohatohahia ano ki runga i te pepa tunu maroke. Ka taea hoki te whakamahi i te pepa tunu.

I tukuna e matou tetahi o nga keke i roto i te oumu kua oti ake mo te tekau ki te tekau ma rua meneti.

Me huri noa te paraoa, ka huri noa i te wa i kai tuatahi ai - kua rite te tuarua.

Me pehea te whakamahi i te tart flambe?

Ko te keke tuwhera a Alsatian kei te wera, ka whakarere noa iho i te oumu, ka whakatakotoria ki runga i te kaari rakau, ehara i te pereti, a ka tapahia me te awhina o te maripi pizza ki nga waahanga kua wehea. Ka kai ratou i te tart flambe ma o ratou ringa.

Ma te rihi tenei ka pai te pia, te pia waina ranei o te Alsatian.

I roto i nga wharekai, he mea mahi i te ahiahi anake ka tunu noa i runga i te ahi tuwhera i te pāmahana o te 350 nga nekehanga, na te maha o nga taha o te tahu keke. Engari ko tenei ahua kaore e hiahiatia kia kiia ko te ahua kore o te rangatira, na te mea i Parani e noho nui ana te pai o te pai o te rangatira.

Pērā i ngā kaihurei, he tino nui-calorie tenei rihi (e pā ana ki 2500 Calori i roto i te mahi kotahi), engari he aha te mea reka.

Ae ra, he pai ake te maamaa o te kirikiri tunukahu a te paihini me te ataahua i te mea kua tunua ki runga i te ahi tuwhera. Ka ngaro noa ia ki nga huihuinga kaainga.

Ko nga arotake o te hunga katoa i ngana ki te tunu i tenei rihi ranei he tino pai, na te mea he mea pai kia hui tahi me nga whanau, hoa ranei mo te kai reka me te korerorero.

Nga Pika

Ko te rihi ka puta mai i te kai tiihi. I nga kainga o Alsatian, he iti noa te tunu o te taro, i etahi wa e rua, e toru ranei nga wiki, no reira ka hurihia te mahinga hei hararei whanau iti. He wera rawa te umu rewa hou mo te tunu paraoa, heoi, ka taea e koe te tere, i roto i te rua, e rua meneti ranei, tunu keke paraihe paraoa. I hangai nga rakau ki te taha o nga taha e rua o te waha o te umu, i waenganui waenganui ka kapi te kiri i te tiihi o te tiihi, te kirihimete ranei, nga piihi me te riki. I muri i etahi meneti, ka tangohia te kiripaka tunu, ka whakatakotoria ki runga i te kaari kai ka tapahia. Ko nga mema o te whanau ka huihuia ki te rangatira o te whare (me etahi wa ko nga kaimahi ahuwhenua katoa) te tango i a raatau waahanga, ka tangohia e ratou maihao, whakapakia, whakapiri ana ranei ka kai. Ka kai tonu a Alsatian i tenei rihi me o ratou ringaringa.

Kaore i rite ki etahi atu o nga kaihaa Alsatian, ko te tarte flambe te mahi i roto i nga wharekai o te taone tae noa ki te 1960. Ko te ahua i te pizzeria anake i whakaihiihi i tenei rihi tuku iho.

Kaore i roa, kua tino rerekee te ahuatanga. Tata ki nga wharekai Alsatian tuku maha nga momo tarte flambe. I runga i nga pakitara o nga wharekai Strasbourg ka kitea e koe nga tohu motuhake e kii ana ki a ratau e mahi ana i te tart flambe. I etahi wa ka kitea e te tohunga nga kaiwhakauru te whakaatu he tunu tunu te rihi ki runga i te rakau (fr. Cuite au feu de bois). He mekameka wharekai kei te miihini i roto i te kirika, hei tauira, Flam's, he tari kei Paris, Grenoble, Lille, Lyon.

Whakatika Whakaaturanga |

Kai mo nga ratonga 10 ranei - ko te maha o nga hua mo nga ratonga e hiahiatia ana ka tatauranga aunoatia! '>

Te wa tunu: 3 haora

Hipanga tunu

rewena rewena i roto i te wai

maka te pokepoke ki runga i te papa tunu

hinu ki te kirīmi kawa me te waa me nga kaupeka

maka ki te kirīmi kawa

riki riki

Ka timata te tunu kai ki te whakawera i te wai ki roto ki te paepae. Rewena rewena i roto i te wai kua oti te whakamutua. Ka honoa te hinu ki reira, me te tote, te huka. Kua oti te paraoa pokepoke ki runga i tenei ranunga, ka waiho ki tetahi wahi mahana mo nga haora e rua. I muri i tera, ka pakaru, ka hoki mai ano ki te pouri mo te haora taapiri.

Katahi, ka hurihia pai te paraoa pokepoke, kia riro ai he apa angiangi. I horahia e ratou he parai tunu, ka ringihia ki te hinu oriwa. Kei runga ake o te paraoa pokepoke he papa iti o te kirīmi kawa, te tote, tauhiuhia ki te pepa. Whakanohia te riki ki te papanga i muri ake, nga hawhe mowhiti, me te paparanga whakamutunga - te puku poaka, tapahia ki roto. Ka tunu te rihi paraoa mo te iti iho i te hawhe haora, kia timata ano nga pouri o nga taha.

NGĀ MAHI

• Zucchini 0.5-1 Pika
• Tomato 1-2 Pika
• Paauri ki te reka
• Ko te kirīmi mirakai 100-150 karamu
• Riki hou, karika ki te reka
• Tīhi tīhi 50-100 karamu
• Kefir 500 Millilger
• Tohu 0.5 Tote
• Flour 500 Kerei
  tapirihia te paraoa ki te kanohi, ki te rite o te paraoa pokepoke e hiahiatia ana
• Tote 1 Kua whakaranu
• Riki 0.5-1 Piki
• Basil, kakara hei reka

Kohuatia te pokepoke ki runga i te kefir, me te taapiri i te paraoa me te taapiri i te houra, ka paatuhia ki te winika. Tāpirihia te tote. Ko te rite o te paraoa pokepoke he kirikiri kirikiri matotoru he rite ki te paraoa panekeke ranei. I konei ka kite koe ko koe te mea ka watea ake ki a koe te whakatere.

Whakapaia te whakakī: horoia te zucchini, peni me te whakamahi i tetahi kaihokohoko huawhenua motuhake kia tapahia ki nga piripiri angiangi. Tiki i te riki.

Fryia te riki me te zucchini i roto i te parai i roto i te nui o te hinu huawhenua, whakaranu nga mea kakara (hei tauira, peera maroke).

Ruku zucchini tae noa ki te parauri koura.

Tapahia nga tōmato ki roto ki nga mowhiti, ki nga haurua (ki te taha ranei), te tote me te pepa.

Ka taea e koe te tiimata ki te hanga keke. He ranea te paraoa pokepoke, na, ringihia noa iho ki runga ki te papa tunutunu ka rehu ana, hanga he kahu hiroki kia kore ai te keke kia matotoru. Whakaranuhia te kirīmi kawa ki te otaota hou tapatapahi rawa (hei tauira, te kumine, te pāhiri ranei). Taea te paraoa pokepoke ki te ranu kirīmi kawa.

Na ka maka te whakakī: zucchini, tōmato me te hōtiti i tapahia ki nga waahanga iti. Pania te oumu ki te 220-250 nga nekehanga.

Tukuna te tio ki te umu kua oti ake mo te 8-10 meneti.

Ruia tetahi o te tirika kua oti te tiihi ki te wera o te wera kia rewa ai tona wera.

Anei tenei he momo tunewae tarte-rite pai. Kai reka!

Tarte flambe

2 nga mate nui

mo te whakamatautau:
25 + 225 g paraoa
25 + 135 ml. wai
1 tohu huka
1/4 kete rewena *
1 tohu te tote
1 tbsp he hinu huawhenua

200 g Ko te kirīmi kawa matotoru
ranei
100 g te tīhi
50 ml kirīmi
50 ml kirīmi kawa

Whakakotahitia ki roto i te peihana 25 g paraoa, 25 ml. te wai, te rewena me te huka, whakaohokia, kapi me te tauera ka waiho mo te hawhe haora i te wahi mahana. Ka peke ana te pokepoke, tapiri ki te toenga paraoa, te wai (mena e hiahiatia ana, ka taea te whakakapi i te miraka, te pia ranei), te tote me te pata, ka kuhu i te paraoa pokepoke. Hurihia te pokepoke ki tetahi poro porotika, ka tuu i roto i te peihana, ka taupoki, ka waiho ki tetahi wahi mahana mo te hawhe haora, neke atu ranei i te haora, kia rua ra ano. Tukua te hau i waho o te pōro, wehea kia rua nga waahanga rite, hurihia kia rua nga poro iti, ka kihia atu ka waiho mo tetahi atu hawhe haora.

I waenga i nga whakawai me te paraoa pokepoke, whakariterite te ranu me te whakakī. He ngawari nga mea katoa ki te ranu: hei utu mo tenei, ka whakamahia te tiihi o te tiihi (ka taea e koe te hoko ka tunu ranei koe) ka koroora ranei (he hua miraka penei i te kirīmi kawa, engari kaore i te kawa). Ka taea e koe te mahi ano, engari ka whakaaro ahau ki te whakakotahi i te tiihi o te tiihi o te tiihi, te kirīmi me te kirīmi, ka whiua i roto i te kaarumaru tae noa ki te maeneene - ki te ngau i te ranu ka ngawari ake i te tiihi, engari kaore e horapa penei i te kirīmi kawa.

Tapahia te hinu ka waiho hei huruhuru. I tetahi waahanga iti o te hinu huawhenua me te kore ranei, paraihia te hinu me te totohu i etahi o nga ngako, ka waiho te hinuina ki te paraoa, ka parai noa, ka paraihia nga aniana mo te wera iti mo te wa poto, ka whakaoho tonu.

Whakanohia ia poihau o te paraoa pokepoke me o ringaringa ki roto ranei i te keke papatahi nui me te titi hurihuri, paraihe me te ranu ka utaina te whakakii. Te tote me te pepa. Tunua ki te pāmahana tino nui tae noa ki te waipoki te whakakī me te tiihi te tiihi - mena he 250 nga nekehanga, pera me te nuinga o nga oumu, me whakakore te korariki i muri i nga meneti 5-7. Mahi ki te wera ki te waina ma maroke, pia.

Ko etahi atu momo momo "pai porowhita" kaore i te rite ki tenei matarohia, engari ko nga wharekai Alsatian e whakahonoretia ana i a koe, he tino toa tonu te maha o nga whiringa mo tenei rihi.

• Gratinée - me te tiihi gruyere,
• Forestière - me te harore kararehe hei utu mo te puaa,
• Munster (Royale) - me te tiihi Munster (kaore nei e tino whakaahuahia te kaha whakamate),
• Huamuri - me te aporo me te hinamona,

Ko te turanga o te paraoa pokepoke me te ranu kei roto i tenei keehi kaore e rereke.

* Ko nga wehenga mo te rewena, ka whakauruhia e te 1 hereti ia 1 kg. paraoa.

PS: Rapua etahi atu rihi e rongonui ana mo te tunu Alsatian, mai i taku tuhipoka o te tau kua hipa.