Papaikuku thaumatin

Wāhanga 1. Wāhanga 2 (te reka waihanga)

Ko te mea reka, he mea koretake ranei, he mea nui mo te nui o te hunga mate me te mate huka. Ko nga whakaritenga e whai ake nei e whakaatuhia ana ki a ratou: te reka pai o te reka, te koretake, te pai o te wai i roto i te wai me te tu atu ki te tunu tunu. E wehea ana nga kaakahu kia 2 nga roopu matua: he nui-calorie me te kore-caloric, he mea kakara taiao ranei. Ko tenei tuhinga ka aro ki nga mea reka taiao.

Kaaikaha Caloric katoa maori (4 kcal / g hua) - alcohols reka, xylitol, sorbitol, fruktose - me te reka mai i te 0.4 ki te 2 nga waahanga, he mea tika kia whaiwhakaaro ki nga peeke e whai ana ki te whakaiti i te taumaha o te tinana na te mea ka pa pea ki nga taumata huka toto. Ko nga mea tino maamaa e tino paahitia ana e te tinana, ka uru ki roto i nga mahi tohu katoa, a, ka rite ki te raima, whakawhiwhia ki te tangata te kaha. He haumaru ratou, he maha nga wa hei rongoa i nga rongoa. I roto i nga mea momona-kore taiao, ko te mea tino rongonui thaumatin, steviosin, neogespyridine dihydrochalcon, moneline, perylartine, glycyrrhizin, narylgin, osladin, filodulcin, Lo Han hua.

Ko te huka tuuturu, kei te puta kore i roto i te kore o nga hua reka me nga huawhenua, me te honi ano hoki. Ka whakahekehia e te Fruktose te huka toto, ka whakapakari i te punaha raupuku, ka whakaheke i te mate o te ngeru me nga diathesis i roto i nga tamariki me nga pakeke. Ko nga painga kino o te fruktosa mo te huka e pa ana ki nga rereketanga o nga mahi o te kohinga o enei hua e te tinana. E tohu ana te Fructose ki te warowaihā me te tohu glycemic iti, ko tana whakamahinga i te kai kaore nga ruakarere i te taumata o te huka toto, a, na reira, ko te tuku koiora o te insulin, e kaha ai te whakamahi o te huka. Ko enei taonga fruktose he mea nui mo nga tangata e mate huka ana. Kaore i rite ki etahi atu warowaihā, ka tutuki te fruktose i te haoakano intracellular me te kore wawao o te insulin. Ka tere, ka tata tangohia te toto, na, i muri i te tango i te fructose, ka nui haere te huka o te huka toto, a, he iti ake te ahua i muri i te tango i te rahinga o te huka. Ko te Fructose, kaore i te haurangi, kaore i te kaha ki te tuku i nga hakoro o te puku e whakaongaonga ana i te kapo o te insulin. Kei te whakamahia te Fructose i nga taonga kai mo nga turoro o te mate huka.

Ko te whakaurunga o te fruktose e whakaarohia ana i te ra ko te 35-45 g. Ko nga korero mo te mate huka: 12 go fruktosa = 1 XE.

Ko te Fruktose hei whakakapi huka he pai te whakamahi mo te kai hauora puta noa i te ao. Ko te Fructose he tino konutai i roto i te wai, ko te aha tenei e whakamahia whānuitia ana i roto i te tunu kaainga kaainga mo te whakarite inu me nga hua miraka kau, hei tiaki i nga huawhenua me nga hua, hei hanga tunu tunu, tiakina, huamatai, aihikihi, me nga kai maramara me te iti o te kakano. He taonga a Fructose te whakarei ake i te kakara o nga hua me nga hua, ka tino kitea tenei i roto i nga hua me te huawhenua perehīhi ka tauhiuhia ki te karaka, karaka, paihini, kainu.

Ka whai hua mai a Fruktose

Ko nga hua o te hukahuka mo te tinana tangata e tino kitea ana, kua kitea hoki e nga kaiputaiao. Ko nga reta e whakakapihia ana te huka e te fruktose kei roto i nga momo kai e kiia nei ko nga hua hauora, penei i nga hua:

• iti-calorie, kaua e whakahekea i nga utu parukihi, he puhipuhi o te tonic, he pai ake te ngongo atu o te tinana ki te hua ki te huka,
• kia hou ake te roa, na te mea ka taea e te fruktose te pupuri makuku.

Ko te Fruktose he tata ki te 3 te wa ka reka atu i te huka me te 1.5-2.1 nga wa (i te toharite 1,8) te wa huka (sucrose). Ka penapena te kohi o te huka auau, ara, kaua ki te 3 punetēpu o te huka, me poto noa iho te 2 punetēpu o te fruktosa, me te mea he rite tonu te kakano. Ko te reka o te fruktose kei te whakaatuhia i roto i te makariri iti te waikawa (tae atu ki te 100 nga nekehanga C) rihi. I te wa e tunuhia ai nga hua o te kohinga raupatu i runga i te fruktosa, me whakaarohia ko te pāmahana o te umu kia iti ake i te tunu kai me te huka, he poto ake te wa (brown).

Ka whakaitihia e te Fractose te horahanga o te hinu ka whakamahia ki nga waahanga iti, kaore e whai waahi ki te whakaemi i te nui o nga warowaiharo i roto i te tinana, he mea nui ma te hunga e whai ana ki te pupuri i te ahua pīrahi, ki te ngaro ranei o te taumaha. Whakauruhia ki roto i to memeha kai kai hei hua iti-calorie ka taea e te hunga e whai ana i o raatau ahua ataahua. Ka awhina ia ki te whakaora i te tinana i muri o te whai kiko o te tinana, te taumahatanga o te hinengaro. Na te kaha o te fructose kei runga i te tinana o te tangata, ka taunakitia atu mo nga kaitakaro me nga taangata e arataki ana i te koiora - ko te whakamahinga o te aukati i roto i te kai o ia ra kaore te tangata e ngenge rawa i te hiakai i muri o te whakakino tinana roa.

I tua atu i nga painga mo te mate huka, ko te fruktose te whakaiti i te mate o nga mate niho niho e te 35-40%, he mea nui mo te kai o nga tamariki.

Mo nga tamariki mate huka, ka tūtohutia kia whakamahia te fruktosa i roto i te moni kaua e nui ake i te 0.5 g ia kg o te taumaha tinana i ia ra. Mo nga kai totika o te hunga mate mate huka, ka tūtohutia te whakamahinga o te hukahuka i te horopeta mo te 0.75 g ia kg mo te taumaha tinana o te tangata i ia ra. Ko te overdose te whakarahi i te tupono o te whakawhanaketanga o te mate cardiovascular.

E taunaki ana a Fructose e te Nātai Rangahaua Hapori o te Rauhanga o te Rorohiko Akoranga o Rūhia hei whakakapi i te huka auau.

Kua whakaatuhia e nga rangahau nga painga o te fruktosa mo te hunga hauora i roto i te whakaaturanga o te kaha tonic, me te hunga kua nui te whakakaha tinana. I muri i te tango i te fruktosa i te wa e whakangungu ana, ko te ngaro o te glycogen uaua (he puna hiko mo te tinana) he hore i raro iho i te ngako. Na reira, he tino manakohia nga hua fructose i waenga i nga kaitakaro, nga motuka motuka, me etahi atu Ko tetahi atu painga o te fructose: he whakatere i te pakaru o te waipiro i roto i te toto.

Sorbitol (E420)

Sorbitol (E420) Kei te ngoikoretanga reka ki te 0.5 angitu. Ko tenei kai reka maana i ahu mai i te aporo, aperikota me etahi atu hua, engari ko te nuinga o nga mea katoa ka kitea ma te pungarehu maunga. I Uropi, ka nui te haere o te sorbitol ki tua atu o te hua e tukuna ana ki te mate turoro - ko tana whakamahinga whanui kei te kaha whakatenatena me te akiaki i nga taote. Ka tūtohutia i roto i te horopeta tae noa ki te 30 g ia ra, he painga antiketogenik, choleretic. Kua whakaatuhia e nga rangahau tata nei ka awhina te tinana ki te whakaheke i te kaha o te huaora B1 B6 me te biotin, ka awhina ano hoki ki te whakapai ake i te microflora puku e tarai ana i enei huaora. A, i te mea ka taea e tenei waipiro reka te kukume i te makuku mai i te hau, ko te kai e ai ana kei te noho hou ma te wa roa. Engari he 53% neke atu i te huka, na te sorbitol kaore e pai mo te hunga e hiahia ana ki te ngaro o te taumaha. I nga keehi nui, ka taea e ratau te pa mai o te taha: te toto, te keoke, te puku o te kopu, me te piki o te waikawa lactic i roto i te toto.

Xylitol (967)

He sorbol sorbent, ka ahu mai i te kakau o te witi me te kiri o te purapura miro. Ko te Xylitol te whakapai ake i te ahua o te niho, na reira kua uru etahi ki nga niho piripiri me nga ngote maru. Engari kotahi ano te mea: i nga pota nui, ka mahi tenei taonga he tuawai. Ki te taumaha toharite, kaua te horopeta o ia ra e neke ake i te 40-50 g ia ra. Ko te Xylitol te tohu atawhai i te 0.9 e pa ana ki te sucrose me te tohutohuhia ki te horopeta 0.5 g / kg, ko te 30-35 g ia ra. He he choleretic, he antiketogenika me te huaketo. Ka taea e te Xylitol te whakaemi i roto i te kiko o te nerve, na reira me whakahaere ki te utu mate huka.

He waahi motuhake honi– he huka waipiro, kei roto ko te fruktose, te kairangi, te maltose, te galactose, te lactose, te tryptophan me te alitam.

Tekau Rautau Tekau Rautau

Stevia reka

Ko nga tohunga e whakapono ana ko te heke mai me te momo momo reka, he rau nga mano, he mano mano nga wa reka atu i te huka. Ko te mea rongonui ki a raatau inaianei ko te stevioside, i ahu mai i te tipu Amerika ki te Tonga - stevia he karepe honi ranei (Stevia rebaudiana). Ehara i te whakarereke noa i te huka, engari ka whakaiti hoki i te kukume o te huka i roto i te toto, me te totika o te toto, me te whai i te mahi antiarrhythmic. Ko te Stevia glycosides ka ngaua e te tinana, engari ko a raatau kohinga maremara ka kore e ngoikore. Ko te whakamahi i ia ra mo te 10 marama o te tarukino stevia i roto i nga horopeta tae noa ki te 50 nga wa ki runga ake i te ahumoana kaore i puta tetahi huringa patai i roto i nga rauropi o nga kararehe whakamatautau. I nga whakamatautau i runga i nga kiore hapu, i whakaatuhia ko te horopeta 1 g / kg o te papatipu kaore e pa ki te whakawhanaketanga o te kukune. Kaore i kitea he whara carcinogen i te stevioside. I runga i te taatai ​​o te stevia, i hangaia he kaihaingo huka Greenlite, ka kitea i roto i a maatau toa me nga rongoā. Ko nga raau taero-akiakihia a Stevia e kaha ana ki te whakauru ki nga papatono mo te ngaro o te taumaha me te rongoa i nga mate haurangi.

Kotahi atu mea e pa ana ki tetahi taonga ka roa ka whakakapi huka mo tatou. – he hurihurii ahu mai i te kiri citrus. Ehara i te 1800-2000 noa iho te reka atu i te huka, engari he pumau i nga pehanga teitei, kohua me te taiao waikawa, ka haere pai me etahi atu kai reka me te whakapai ake i te reka me te kakara o nga hua.

Glycyrrhizin

Glycyrrhizin Kei te wehe ke i te raihana (ko te raihana), na ona pakiaka roa kua roa e whakamahia ana hei hanga sweets. I tua atu i te umanga confectery, kei te whakamahia te glycyrrhizin i nga taapiringa kai hauora. He reka te hoha reka me te 40 nga wa pai atu i te huka.

Polipodium vulgare L. mawehe atu i te totara hāora taronin osladin, 3000 nga wa reka atu i te angitu.
Ko nga waahanga katoa o nga taonga reka kaore ano i tino maatakina i te keehi, hei tauira, mai i te rosin of pine, mai i te tii tiihi (philodulcin), mai i te tipu Perilla nankinensis (perialdehyde), mai i te hua Lo Han.

Monika me Thaumatin

Ko tetahi atu waahi whakapae – reka reka pūmuahei tauira monewahotera atu i te huka i 1500-2000 nga wa, me te thaumatinnui atu i te reka o te huka na te nui ake o te 200,000 wa. Heoi, ahakoa he nui te utu o a raatau mahi, kaore hoki i te tino mohiotia te awangawanga, na reira kaore i tino tohatoha a Moneline me Thaumatin ranei.

Hei whakariterite i tenei mahi, i whakamahia nga rauemi mai i nga tini paetukutuku Ipurangi.

Te takenga o te thaumatin:

Tuna Thaumatin (natura) - nga hua rakau tuawhenua Thaumatococcus daniellii.
Ko te tipu tenei Te Hauauru o Awherika (Sierra Leone, Republic of the Congo), i reira nga hua e whakamahia ana hei whakapai ake i te reka o nga kai me nga inu ma te wa roa.
Te tipu Thaumatococcus daniellii He maha nga ingoa rongonui: "katamfe" ranei "katempfe" ranei Ketemph, "Reihi yoruba ngohengohe", "Berry serendipic Africa", me etahi atu (tirohia, hei tauira, konei).

Whakaahuatanga me nga ahuatanga o te thaumatin

Taumahi: reka, kakara me te whakaranu kakara.

Āhuatanga: Ko te paura kirikiri me te reka reka pai, he kaha ake i te reka o te huka 2000-3000 wa i roto i te paanga taumaha me te 100000 wa - ki te whakaaro tatou i te paanga molar, he rewa i roto i te wai me te ngoikore i roto i te acetone.

Horopeta o ia ra: e kore e whakatau.

Whai muri Generation Sweetener

Ko te paura kirīmi, e kiia nei ko E957, he kotahi rau nga wa o te ngoikore atu i te sucrose. Na ki te whakaaro ko nga reka katoa ka puta ke noa i etahi wa i muri i te tango i te tauira.

Na te mea rereke tenei ka hiahia nga kaihanga ki te whakakotahi i te taonga me era atu mea reka. Ko te hua ka pai ki te whakaoti raihana kounga. Ahakoa te meka he tino rewa te taapiri ki te wai, kaore e rite te korero mo te mahi tahi me nga whakarewa momona.

Ko te rapu i tetahi maakete maamaa kaore e uaua mena ka eke te kaihokohoko ki te rohe o te whenua o Awherika. Ko te ngahere o te rohe i raro i te ingoa "Katemfe" ka pārekareka ki ona taonga nui.

Ka whiwhi i te kaitaa maamaa ma te whakamahi i te tikanga o te tango i nga raakau ki te wai. Kaore he rereke rereke o te keri o te taonga whakauru ki roto i te tinana o te tangata mai i etahi atu o nga rangatira o te pūmua. I runga i tenei papamuri, ka maarama kua kore te ahua o te kino e whakararu i te koiora me te hauora o te kaihoko. Engari tenei ka roa ake te mea e piri ana te kaihoko ki nga tikanga kua whakapumautia.

Whānuitanga o te whakamahi

He maha nga wa, ka whakamahia te thaumatin hei hanga i nga momo kai maramara me etahi atu taonga kohurutanga. Ka taea e koe te whakatau i tana korero ki te kohinga o nga hua maroke maramara, whakahoahoa me te kokonati, te huka kai, te huka.

Ano hoki, ka tau ana ki te E957 ka tahuri ki te hunga e pai ana ki te hoko hua me te "huka koreutu". Ko nga kai whakaheke noa nei e pai ana mo te hunga e tautoko ana i te kai, na te mea ko te taapiri he hoa maha o nga kai iti-calorie.

Ko te kai reka he rite tonu ki te ngote kiki me nga taapiringa kai. Ko te whakamutunga e whakauruhia hei taapiri mo te tepu o te tangata ka kaha ki te whakahihiri i te mate huka ranei.

I etahi wa ka whakamahia te thaumatin hei whakapumau i te reka me nga momo kakara ki te tuku waipiro waipiro kore ranei.

Hei reka o nga rongoā me etahi atu rongoa mo nga tamariki, na nga maakete o te ahumahi rongoā te tango i nga taonga.

Na i reira he rongoa pai-te whakamatau me te rite tonu o te tirikara, hua hinu tiihini.

Na te mea he maha nga wa ka taapirihia e nga kaihanga te rongoa ki nga mea e whaaia ana ma nga tamariki, he maha nga matua e aro nui ana ki te pa ki te kino. E whakaponohia ana ko te E957 kia tino tiakina, kua whakapumautia e nga whakaaetanga hei whakamahi ki nga whenua maha.

Engari i te rohe o te Russian Federation, kaore i tukuna e te taapiri nga tikanga tohu tiwhikete e tika ana, ma te kore e wehe atu i te raarangi ka whakaaehia i te taumata ture.

Whakaputanga

Te hanga Thaumatin i Thaumatococcus daniellii ka puta hei parenga tipu hei whakautu i nga whakaekenga a nga pathogens viral. Ko etahi o nga whanau o te whanau pūmua thaumatin e whakaatu ana i te aukati nui o te tipu o te hyphae me te hanganga o te pua o nga harore. in vitro. Ko te Protein thaumatin e kiia ana ko te tauira mo te pūmua e haangai ana ki te urupare pathogen. Ko tenei waahanga o te thaumatin kua kitea i roto i nga momo momo penei i te raihi raanei ranei Caenorhabditis huatau.

Ko nga Thaumatins he rongoa e haangai ana ki te pathogenesis, e whakaawe mai ana e nga momo umanga. He rereke nga mea i hangaia me te whanui i roto i nga tipu: Kei roto ko te thaumatin, osmotin, nui me te iti te paitini PR o te tupeka, he konapi-alpha-amylase / trypsin, me te pūmua P21 me PWIR2 o te soy me te rau witi. Ko nga punaha e uru ana ki te urupare urupare a te tipu i roto i nga tipu, ahakoa kaore ano kia maatatau nga mahi. Ko te Thaumatin he pūmua tino reka (i roto i te paanga whakaranu neke atu i te 100,000 nga wa ka reka atu i te sucrose), ka tangohia mai i te tipu o Awherika ki te Hauauru Thaumatococcus daniellii: Ka ngoikore te aro ki te pakaru o te tipu e nga wheori e mau ana tetahi haangai RNA-kore-kore, kaore i te whakakotahi mo te pūmua. Thaumatin Protein Kei a au he mekameka polypeptide kotahi e 207 toenga waikawa amino.

E whakaponohia ana, pēnei i etahi atu paati PR, ko te Thaumatin he hanganga beta tino nui, he maha nga piripiri o beta me te tokoiti. Ko nga pūtau tupeka i whakauruhia ki te piki haere o te kohinga tote i te taha o te karaati ka hua te parenga nui o te tote na te kaha o te osmotin, he waahanga o te whanau pūmua PR.Ko te tarutaru e pa ana ki te kiri hakinakina o te parei (patogen: harore Erysiphe graminis hordei) e whakaatu ana i te PWIR2 PR, e whakaatu ana i te whakaekenga i tenei mate. Ko te rite i waenga o tenei pūmua PR me etahi atu pūmua PR o te kaiha alpha-amylase / trypsin inhibitor i kii nga mahi a te PR kia rite ki etahi momo haukoti.

Ko nga pota e rite ana ki te thaumatin, ka wehea mai i nga hua o te kiwi, i nga aporo ranei, ka kitea hei whakaiti i o raatau momo mate mate i te wa e whanganga ana, engari kaore i te werawera.

Whakatikatika Taonga |