Arotake winika Chilean

Kaore a Chile i te pouri, ko te tohu tenei o taatau ma-nui rawa o te paura iti, ka 5.6 karamu o te warowaihā ia 100 karamu 🙂

Ki te korukoru me nga mea kakara pai, ka hurihuri ake, ka tino ora. Hei taapiri, he tino tere te whakarite me te angitu i nga wa katoa.

Nga kai

• 2 piko
• 1/2 te kohua reihi,
• 1 capsicum kowhai
• 3 nga riki o te karika,
• 3 te riki,
• 600 g mīti turupa
• 500 g kohua pīni ma
• 500 ml te rakau heihei
• 100 g Kirakareti
• 1 punetēpu o te hinu oriwa,
• 1 punetēpu oregano
• 1 punetēpu wai
• 1/2 tīpune paraoa paraoa
• 1 tīpune o te kumine (kumine),
• 1 tīpune coriander
• Ko te Cayenne pepa
• Tote

Ko tenei rahinga o nga otaota mo te 4 ratonga.

Te waariu kai

Ko nga uara totika kai he tata ki te 100 g te kai iti-karu.

Te tikanga tunu

1. Horoihia nga pepa kowhai ka tapahia ki nga waahanga iti. Ka tuia te herewi ka tapahia te hawhe ki nga poraka iti. Pania te riki, tapahia ki nga mowhiti kikokore.
2. Peel te riki me te karika cloves, tapatapahia rawatia kia uru ki roto. Pania te hinu oriwa i roto i te ipu parai nui ka paraihia nga aniana me te karika kei roto kia marama.
3. Anga atu ki te paraharaha ka paraihia nga kaireti kua tunua ki runga. Mena kaore he miniti, ka taea e koe te tango i te schnitzel, tapatapahia rawatia, ka oti noa te kai tukatuka. Ki te mīhini kai, ka maama ake ake.
4. Whakanohia te kai paraoa i te hupa heihei, tapahia te herewi peneha me nga poro o te pepa. Ko nga wa o te kaera ma me nga mea kakara: cumin, coriander, oregano me te paraoa paoa.
5. Mena ka whakamahia e koe nga pīni maeneene, ka rewa te wai mai ki roto ka maka ki roto ki te ipu hei whakamahana i a koe. Ko te tikanga ka taea e koe te tunu ia koe ake, kohuatia noa iho i roto i taua moni hei tiki 500 g o nga kokini kua oti ke te kohua, ka taapiri atu ki te kumine.
6. Tauhiuhia ki te riki, ka whakaoho i te wai. Te wa me te tote me te pepa cayenne.

Mahi ki te punetēpu o te miraka Kariki. Bon reka.

Tuhinga o mua

Ko te waina Chilean pai ka kitea i roto i nga momo e whai ake nei i whakawhiwhia ki te tohu teitei i runga i te 100-tauine mai i te Kaitohu rongonui o R. Parker:

• Sena 2013 - te whero maroke, he tae papura-whero, kakara o nga hua, currants me nga tohu o te vanilla, nga mea kakara me nga kohuke, nga kohinga: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• Te Rahui o Don Maximiano 2014 - i whakaputaina i Aconcagua, 14% te kaha, he tae pango, he pungarehu, kakara o te parakipere, piki, paramu me nga tohu o te korotiki me te paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - kei roto 90% o Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc me Syrah ia, he whero kanapa me te kakara o te hinu, te kakara, te oriwa, te paowa me te raihana.
• Carmenere 2015 - mai i te karepe Carmenere, he nui te tae, te kakara o nga hua maroke, nga hua, nga mea kakara, me nga puihi rake.
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - te waina ma maroke, te momo Sauvignon Blanc, he kaha 13.5%, me te tae koura me nga kakara o te citrus, pineapa, gooseberry, quince me nga hau o te moana.

I nga tau kua pahure nei, he maha nga toa whakato e hanga ana i te ma me te Hoko e whakaputa ana i nga momo taera me nga waitohu kei te waahanga waenga me te utu nui, me te aro atu ki o raatau kounga me te koroheke.

Sauvignon Blanc

Ko te maama, te kirikiri me te tiariki: ko te nuinga o te Chilean Sauvignon Blanc tino pai i whakarahihia ki nga raorao takutai o Casablanca me Leyda. Ko enei rohe ka pupuhi me nga hau kapi nui e pupuri ana i nga karepe i o ratau reka i te wa e maoa haere ana i te ra mahana.

Mena e pai ana koe ki te Sauvignon Blanc ora mai i Aotearoa, me whakamatau koe i te 2012 Anako ENKO. Ko te waina waina Chili tenei, te utu o te pounamu e $ 11, i puta mai i te raorao o Leida. Ko te karaihe e whakaputa ana i te kakara o te pāhiri, te jalapenos me te karepe. Ma te kaita o te kanapa ka waiho hei peera pai rawa atu mo te rihi e hiahia ana ki te wai rēmana - he pai ake te whakamatau me te kaimoana.

Nga Wahanga o Te Waonui o Chile

Ko te taenga mai o te Potukipiko i Amerika ki te Tonga ko nga tohu o te whakatipu rohe, engari na te tipu karepe kounga i mauria mai. I tino rongonui nga waina waina o te Chilean i te mutunga o te rau tau 1900, i te wa i pa katoa ai nga mara waina o te Ao Tawhito ki te mate phylloxera, i ngaro ai te nuinga o nga maara.

I timata nga tohunga mai i Uropi ki te haere mai ki te whenua rapu ki nga whenua hou mo te whakatipu karepe, ka mau ki nga tipu me te mohio nui mo te hanga waipiro pai.

He paku iti a Chile: e noho ana te whenua i te takutai iti ma te takutai e 180 ana te 4300 km, e hora ana i waenga o nga maunga Andes me te Moananui a Kiwa. Ko te maakete o te rohe ka pai te pai ki te karepe Chilean, a, he pai nga momo French French ki te whai pakiaka, na reira i pai ai te hanga i nga waitohu waina kounga teitei.

I Chile, e 4 nga rohe, wehea ki raro o te raorao me te raorao ranei.

Ko Coquimbo - te raki rawa, e rongonui ana i nga momo Sira, no reira ka mau mai i nga rama maama me nga waina papai. He maha nga awaawa:

1. Ko Elki te rohe nui rawa me te repo, e karapoti ana i nga toka, e kaha ana te hau makariri. Nga momo momo rongonui e hangaia ana i konei (Syrah me Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, me etahi atu).
2. Limari - kei te tahataha o te koraha, he nui o nga māra tawhito me te hou, ko nga momo o te rohe ka tohua e te hou me te minerality: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - kei waenganui nga toka e tu ana.

Ko te rohe o Aconcagua - he mahana me te mahana, he pai ki te maara o te karepe Carmenere, ka wehea ki nga raorao:

1. Aconcagua. I tapaina i muri i te raarangi maunga, ko nga mea ka rere, ka rewa ana, ka "tuku" makuku ki nga mara waina maana momo ma (Sauvignon, Syrah, Carmener, me etahi atu).
2. Ko Casablanca me San Antonio, e whakaaweihia ana e te āhuarangi o te moana makariri. Nga momo nui: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah me etahi atu.

Ko te rohe o Central Valley e whakaarohia ana ko te ngakau o te whakangao waina whakaranu a Chileana, ka wehea ki nga wehenga:

1. Ao. He mea rongonui mo ona karawhero whero, nga rauemi mata e tupu ana i nga raupatu e ngangare ana (ra wera, po makariri) a na nga momo Syrah raua ko Cabernet Sauvignon te whakaahua.
2. Raorao Cachapoal. Kua wehea ki nga waahanga e rua: Te Tai Tokerau (nga momo whero o Cabernet) me Alto (Carmener).
3. Kuriko. Te whakaputa i te waina whero me te ma o Chile mai i nga momo: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Maule Maule. I whakatokia ki nga mara waina tawhito: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Kei te rongonui nga rohe o te tonga ki nga momo hou o te inu me te auaha o te inu, kei nga awaawa o Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Ko te tirotiro kotahi i te mahere o Chile ka nui ki te whakarite he tino ahurei te taiao. Mena he wiki ki te neke i te whenua mai i te raki ki te tonga, ka taea te tirotiro i te waahanga whanui mai i te rawhiti ki te hauauru i etahi haora. Ko nga Andes i wehea te whenua mai i Argentina, kei roto i te rohe waina rongonui o Mendoza e tata ana ki te rau rau kiromita rawhiti ki te rawhiti o Chile, Santiago.

Ahakoa he kuiti te whenua mai i te rawhiti ki te hauauru, ko etahi tapanga waina te tohu ki te waahi o te mara waina: Costa - kaore i tawhiti atu i te takutai, me Andes - e tata ana ki nga maunga, me Entre Cordilleras - i waenganui ia ratou.

Me titiro e tatou ki nga momo karepe matua e kitea ana i te waina o Chile.

Te Whakarōpūtanga Tiango Koreutu

I roto i nga tau tekau kua hipa, he maha nga whakaaturanga me nga whakawai kua whakahaerehia i Russia me nga whenua Pakeha, i whakaatu i nga waina waina a Chileana, i pai ai te whakatairanga i o raatau ahua me o raatau rongonui i waenga i nga kaimewhenua.

Ko te whakariterite o nga Kaina o Chilee kei runga i te ariā o te momo momo (Vinos varietales), e pa ana ki te hanga karepe o te akomanga tuatahi (ko te nuinga o te waa tenei he hou, me te kakara tetahi inu taitamariki). Ko nga toenga e toe ana he waina Rahui, kua roa nei e roa ana i roto i nga papa kauri (4-5 tau), me te Gran Reserve (6, neke atu ranei nga tau).

E ai ki te paerewa kounga me te rohe o te mara waina, ka wehea nga waina Tiriti ki nga waahanga 3:

1. Vinos de Mesa - nga momo papa kaore e tohu ana i te tau kotinga, te momo me te rohe o te takenga mai.
2. Te hara hara Denomination de Origen - kei roto i te tapanga nga korero mo te momo me te kaiwhakanao, tau o te kohikohi, kaore i te whakahaerehia te rohe.
3. Vinos con Denomination de Origen - he tau ka whakaritea ki te whakatiu karepe, ona momo me te waina.

Ko nga kaiwhakaari o te Moutere o Maule he tino taonga moni - nga mara waina tawhito o te momo Carignan, i enei ra anake e tiimata ana te aro mai. I whakatokia nga karepe Carignan i muri mai o te ru kino o te tau 1939, na te aukati i whakatipu te nuinga o te tipu.

Ko te momo he pakiaka pai i roto i te maroke wera o te awa o Maule, kaore nei i rereke ke atu i nga tikanga i te tonga o France, Spain ranei, kei reira nga karepe e kiia ana ko Masuelo me Carignana. Ko enei mara tawhito ka taea te whakaputa i te tannin, he tino waikawa i te waina maroke whero o Chilean, na te kakara o nga rōpere hou me nga cherries he mea whakaranu ki te papa whenua me te hita.

Ka taea hoki e koe te tutuki i te pounamu kua tapaina Vigno i runga i te tapanga. Ko te tikanga o Vignadores de Carignan, he roopu o nga kaihanga i te raorao o Maule, e tuku ana i te waina mai i nga mara waina he iti noa iho te 30 tau te pakeke me te whakatipu whanui ana, ara, kaore he irrigation. Hei tauira, ka taea e koe te wehe i te Vigno Carignan o te tau 2010 mai i te Maule Valley, i tukuna i te winika Garcia + Schwaderer, i te $ 40 mo te pounamu. Ko nga karaehe riki me te pepa kua whakakotahi me te tannin nui me te waikawa nui, na reira he hunga hihiko ratou mo nga taakaa momona. Ko etahi atu kaihanga e tika ana kia tirohia ko Gillmore me Vine Co Garage.

Nga Wahanga Whakaputanga

Ka rite ki whakahuatia i runga ake nei, he waahi rereke te motu. Ko te whanui mai i te moana ki nga maunga ko te 500 km anake. Ko te roa mai i te raki ki te tonga ko te 6.5 mano kiromita.

Kua wehea te rohe katoa ki nga rohe 5 o te mahinga waina:

• Takiwā o waenganui.
• Te rohe ki te tonga.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Ka uru atu ratau ki nga waahanga iti ake.

Takiwā o waenganui

Ko te rohe nui rawa. Ko te nuinga o nga whenua ahuwhenua kei konei. Ka whakatipuhia nga momo whero ki runga i te rohe - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Kei roto nga waahanga matua e rereke ana te microclimate. Ko te reka me te ahuatanga o te inu he rereke ano hoki.

Nga rohe o te rohe pokapū:

Nga wini pai rawa atu o te rohe pokapū:

Casillero del Diablo - te waina whero maroke mai i te raorao o Maipo. Mai i te 100% Carmenere, ko te kaha o te inu he 13.5 tohu.

He whero pouri, te tae parauri. Te tiakarete me te kakara kawhe, me nga tuhipoka o te currant, pepa. Te reka o te hua, me te roa me te whakaoti tart.

Ka pai te haere me te tiihi, te nati.

Luis Felipe Edwards - whero maroke mai i te rohe Kolchagua. Nga momo Shiraz me Alicante, nga waipiro waipiro - 13%.

Te tae whero pouri me nga atarangi o te papura. Ko te kakara o te oki me te whakakotahi o te pepa whero me te tiakarete. Te riki me te reka kanapa ki te otinga pakari.

I mahi i runga i te kai kohuatia ana mo te ahi tuwhera. Ka taea hoki te mahi ki nga rihi paraoa.

Teritori ki te Tonga

Ko te nuinga o te waina whakaranu o Chile. Ka hangaia nga Nutmegs. Nga momo momo - Muscat o Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Nga rohe o te rohe tonga:

Nga wini pai rawa atu o te rohe ki te tonga:

Cono Sur - te waina ma maroke e tu ana ki te raorao o Bio-Bio. Mai i te momo Gewurztraminer, ko te paenga he 13 nga nekehanga.

He koura te kara, hurihia ki te kowhai. Ko te kakara o te citrus maoa me te rōhi ma. Peka hua ki te iti kawhe.

He pai rawa ki nga rihi o Haina, Hapani, Vietnamese kai. Ka pai te haere me nga ngongo reka me te kawa.

Veranda Oda Syrah - he whero maroke mai i te raorao Bio Bio. Kotahi Syrah, 14,5%.

Te tae whero. Ko te kakara o te hua, parakipere, cherries. Maaka momona me te pakeke me te tino roa.

Ka taea e tenei waina te haere me te nuinga o nga rihi o te poaka, te mīti, te reme.

Ko te rohe e hangaia ana nga karu whero o Chile, te waina maamaa. He iti noa te ua.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - te waina whero maroke mai i te raorao o Elki, te momo Syrah, 14.5 nekehanga.

Te tae whero puru. Te kakara o te tupeka, te hua, te hinamona. Te kakara kakara roa me te paanui kawa.

He pai ki te kai parai me te rihi paraoa. Haere pai ano hoki ki te tiihi.

"Castillo de Molina" Elqui Valley - ma ma i te raorao o Elka. Sauvignon Blanc, 13% waipiro.

He kowhai me te atarangi o te matomato. Te kakara me te hihiri o te rōpere, te rēmana kara me te vanilla. He pai ki te karepe me te waahanga waikawa. He roa, ka tutuki.

He pai te haere hei aperitifa. He pai ki te ika me te kai ma.

Mai i te hitori

I whakamanahia e nga Spaniards te rohe o Chile inaianei i te timatanga o te rautau 16, ka waiho hei taone nui. Ko tenei wa e kiia ana ko te timatanga o te hitori o te winemaking winika. Ko nga Kikiahi te mea tuatahi i kawe mai i nga tipu karepe.

I kitea e nga taangata me te toro atu ki nga manene o Spain he tino pai te aorangi o te rohe me te oneone mo te whakatipu karepe. Koinei ka tiimata te tuatahi o nga tipu o te puniwa me te hanga waipiro mai na reira.

Engari kaore nga rangatira o nga Spanish i pai ki te whanaketanga kaha, ka tapahia te ao katoa. I tukuna e nga mana whakahaere he taake nui e pa ana ki te maara o te karepe i te koroni. A he tuuturu hoki te kaweake mai i te waina.

I tukuna e te Kaitirotiro Kai tana inu ki nga rohe o te rohe, me te whakamatau i nga huarahi katoa ki te hoko atu ki konei. Engari i kore nga iwi o Chile e aro ki nga Hiperu, a, he mea huna na ratou ano. He maha i whakahaere ki te hoko taonga i nga kawanatanga tata - Peru, Espirito.

Tae noa ki te rau tau 1800, ko te waina paraka iti-kounga me te tino pai i whakaputaina i Chile. He nui noa atu, i tiakina te umanga whakawhetai mo te whakaekenga o nga pepeke (phylloxera) puta noa i Uropi.

Ko nga kaihoko win Rich mai i France, Itari, Tiamana kei te rapu huarahi hei whakaora i a raatau mahi. Na i kawemai nga momo karepe Pakeha rongonui ki Amerika ki te Tonga:

I kaha a Chile ki te whakahou i te umanga me te manawa hou i roto. Engari kaore i te eke ki te maakete o te ao. He maha nga take o tenei - te ahuatanga koretake o te ao tōrangapū, te whakamuri o te hangarau, me te tawhiti mai i te Ao Tawhito.

I te mutunga o te rautau 1900 i te 80s. i roto i nga tau, ko te kawanatanga o Chile te mana whakahaere o te winemaking. Mai i tera tau, kua hia moni miriona taara.

He maha nga pāmu hangarau kua puta mai, kua piki haere te whanaketanga. Ko te mihi ki nga hitori taiohi me nga waahanga o te whanaketanga, ka taea e te winemakers te hoko atu i te inu inu i te wa iti mai i Uropi. I te wa ano, ko te reka me te kounga kaore he ngoikore.

Inestahi atu wina pai

Ko te rohe o te raki o Coquimbo e pai ake ana mo tana pisco atu i te waina pai. Engari ko etahi kaihanga o te takiwa he tino pai ki te inu mai i nga karepe, i kiia ra he tika mo te koroke. He mea pai ki te ngana i te 2014 Pedro Jimenez mai i te winika Mayu ($ 13) mai i te raorao o Elki. He pai mo te pikinui raumati ki tonu i te kume o te kotakota me nga kakara o te karepe ma - kaore he mea penei i te waina Paniora tino kiko i mahia mai i tenei karepe.

Kua rite ki te neke haere? Ko tetahi o nga mea pai ko te Sauvignon Gris i hangaia ki Casa Silva, he hua o te tau 2012 ($ 16 mo ​​te pounamu) mai i Kolchagua. I tupu tenei karepe i runga i tetahi karepe i whakatokia i te 1912, he whakamaharatanga kaore a Chile i te houa ka tae ana ki te waina. Ko te ingoa o te karepe kaore e mohiotia, engari he reka te waina, me te kakano nui, me te honi peach-honi, ka whakanohohia ana ki te paakau me te pinot gris mai i Oregon, kaore i te roopu-a-roto Sauvignon Blanc. He toha parakore te kakano me te hou. I mahiia ki te kai i runga i te pikiniki, i roto ranei i te pereti nui o te parai parai.

Me pehea e inu ai i nga waina Chilean

He subtleties, a ko te tuatahi ko nga rihi.Engari mai i te mea inu rawa mai i te inu mai i Chile, me kikii te mea tuatahi - whakamahia. Ringihia atu i muri, me te karaihe-whanui whanui.

E mahara ana koe he pehea te kakara o enei waina: he maroke te whero, ka tihorohia te koroni-tiana ma Chili ki te kakara. Na me hiahia koe ki te ipu o te ahua pai, e kaha ana ki te whakakii i tetahi hainga taonga kaore e ngaro i te tuhipoka kotahi. He ipu noa tonu (ka taea e koe te tango i te kaata tauutu), te haurua-whakakiihia, tae atu ki te 2/3 rahinga.

Kia maumahara, kaore tenei waipiro e kaha ki te mahana kia tino paahongihia ranei, ki te kore ka ngaro katoa nga reka o tona reka. Na, i te wa e mahi ana, me noho te pāmahana o te waina ma ki te taumata 8-9 ° C, māwhero - tae atu ki te 10-11 ° C, whero - kaua e neke atu i te 12-13 ° C.

Katahi koe ka taea te kite i nga hua me nga punaha katoa ki to arero, inaa mena kaore koe e inu, engari ka reka, ka pai te koa ki nga ngote katoa me te mahi whakatere i te waa.

Nga momo rongonui

Ko nga momo whero whero rongonui a Chilean a rongonui:

• Cabernet Sauvignon - te kaiarahi i te mara waina, he inu maama me te hainga karaka ma (ma te kaakaariki, te hita, te mango, te eucalyptus me te miihi),
• Carmener - ko te momo tawhito i mate i Uropi i te mutunga o te rau tau 1900, ko te mate o te mate, ka kiia ko te kaari haerenga o Chile.
• Merlot - he nui i roto i te kakara o te cherries, currants, paramu, he harore ngawari
• Syrah (Shiraz) - e tohu ana i te uaina whero pouri me te kakara o nga parakipere me nga mea kakara,
• Ko te Pinot Noir he momo whero, i tona hainga kei reira nga kakara o te rōpere, te cherries, te violets, te rohi me etahi atu.

He momo White e whakaatuhia ana:

• Sauvignon Blanc me Ver - i mahia mai i nga karepe e tipu ana i nga raorao makariri, he kakara "raakau" me te kakara citrus,
• Ko Chardonnay - he inu miihini me te kakara puutaru (aporo, paramu, me etahi atu), i whakamahia hei whakatipu waina maroke me te whakaranu champagne,
• Riesling, Viognier - nga momo kakara kakara kua tohatohahia nga mara waina i nga rohe makariri.

He pūkenga, he pai hoki nga miihi rosé Chilean mo tetahi kai reka. Kei roto i nga ranunga maha o nga momo karepe: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, etc.

Whakamatauria nga Tohu o nga Waina Kino

I mua i te whakaaro ki te reka, te tae me te kakara, ka kite tatou i nga meka matua e rua. Ko te tuatahi: ko te whakangao, na te mea he whakawhetai ki a ia, i tiimata mai nga momo Paniora ki te whakatipu i Chile - ko te muscatel, mollar, albillo, me te torontel.

Tuarua: Ko te mate pan-Pākehā o phylloxera i te rau tau 1900, i muri i tera ka heke mai te French ki Amerika ki te Tonga me te Cabernet Sauvignon, Malbec, te Merlot me nga Tiamana me o raatau Riesling.

Na i runga i nga whenua o Patagonia, i kitea e nga kaimera winika etahi atu tikanga nui - he pai te painga, engari he here i runga i etahi motuhake o nga taonga organoleptic. Ko tehea tetahi? Nei whakaaro.

Ko te nuinga o nga waina a Chileana ehara i te tan tan na te Pakeha. Hei taapiri, ko o ratau momo momo rereketanga he iti ake te whakahua i te inu o te Ao Tawhito. Na ko te hainga o nga rangatira o Patagonia he ahua ngawari ake, engari ko te juicier (he mea ano na te taiohi), na reira kei a raatau ano hoki a raatau kaiwhaiwhai.

• Ko nga kaihokohoko, ko nga mea maroke hoki, ko nga tino maarama o te takiwa o te reka pai me te reka pai, na roto i te maceration. I muri i te koikoi, kua roa te puhoi ki a raatau, ka whakaatuhia te vanilla, te paramu, te raihana.
• He pai rawa atu te reka o te kiri a te Pakeha, na te tikanga o te takahi tuatahi i whakatangihia e te aporo matomato, grapefruits reka. Ko te peepi miro, he kiri ngawari ranei he mahi hei tuhi maarama. Ko te karawhiu ano kei reira, ahakoa he hau-marama, engari ka whakatauhia e ia nga ahuareka o te vanilla me te kakara kakara.
• Ko nga maakete rosé o Chile he mea whakamiharo ki te mana o te rōpere whakahuatia ana, na reira e pai ana mo te hunga hinenihi ki te inu. Kei te tereina nga tuhipoka o te hua reka - ngana ki te hopu, na te mea ka ngawari te ngawari.

Ko nga momo momo katoa e whakaatuhia ana e etahi miihini o te hanganga, na reira ko te nuinga o te inu mai i Patagonia he iti noa iho, engari kaore e maamaa, ahakoa kaore e pakaru i a ia. He tino ataahua te huringa tirohanga na te tae, na mo nga karepe ma ka tiimata ana ki te kakau maramara, he maaka putiputi marama, ka mutu me te koura koura. Ma te ara, ko te waitohu Sunrise tino rongonui he ingoa "korero" na te mea noa iho o te hue.

Ko te taera o te rohi ka tiimata me te mawhero mawhero, ka uru ki te rōpere-rōpere (ropu matua) ka tae ki te pereki. Ko te ngawari o te marama ka tae atu, ko te mea nui ko te inu inu pai i te karaihe, ina koa i roto i te maama. Engari ko te papataata o te whero e rereke ana mai i te rōpere-maamaa ki te here hohonu, tata te tiakarete-pango.

Kei te mohio koe Ko tetahi kohanga motuhake e pa ana ki te Rahui Aliven rongonui. Ko te meka he papura ka penei he tino whakamiharo i roto i te karaihe. Ko taua momo tae ka hoatu he 40% me te 60% Cabernet Sauvignon.

Ko taua kakara he kete waina no te Chile. He tino kakara enei: ka kitea e te hainga hohonu hohonu me te maha. Na reira, ko te manawa me te wa poto i mua i ia ngote he whakahau.

Tirohia te tino taonga me te taurite o te kakara o nga karepe: ma maroke ma te kiri-reka ranei mai i Chile me whakaatu te kakara o nga otaota me nga hua. Ko nga taonga panikiri o nga otaota me nga mara ka hono ki nga tuhipoka o te aporo matomato, peach, karepe. I roto i te tereina - vanilla me te currant pango - e rua ma te ngohengohe me te tohu.

Kia pai ki te kiko hua o nga waina whero Chilean: ite i te ahuatanga o te parakipere, paramu, cherries. Ko nga tuhipoka o te pango he maarama i tenei taonga. Hoatu ki nga hapai kakara o nga kakara, te raihana, te koretake o te tupeka me te paoa o te kakara e mau ana. Ka tino miharo koe ki te ngawari o te kakara o te rohi, kei reira nga rōpere, te rōpere me nga cherries ka hangaia he tohu kikii me nga kakara putiputi. Kaore au e hiahia kia haehae au ia koe mai i te hainga huatau.

Nga waahanga o te winemaking winika

Ko nga tikanga kei roto i te whenua e kiia ana he "pararaiha mo nga karepe": he nui o te ra, he oneone pai, he huarere, he whenua pukepuke me te hiwi. Ka tiakina nga tipu ki nga taha katoa na te aukati taiao: ka awhina nga maunga ki te aukati i te paahitanga o nga mate me nga pepeke (tae atu ki te phylloxera), mai i te hauauru ko te Moana-nui-a-Kiwa, te koraha atacama i te raki, me nga papa Patagonia ki te tonga.

He nui nga hua karepe i roto i Chile, a ko te mahi mo te kohi hua he iti noa atu i te Europe. I mua, ko te maoa o te inu i tupu i nga paaka o Chilean beech, he momo rakau rakau puta noa i te motu.

Mo te tata ki te 100 tau, kua wehea mai te mahinga winika a Chile mai i te maakete o te ao, engari he maha nga wa ka tukuna mai he waina pai, na Vinifera i tino rongonui. I muri i te huringa o te kawanatanga i roto i te kawanatanga, he kaha te whakangungu i roto i nga mahi, na reira i whakaae te whakaputa waina ki nga maakete o te ao.

Ka haere whakamua, i whakauruhia nga hangarau miraka hou: i whakauruhia te whakangungu toto me te whakauru whakauru, ka tiimata mai nga arai uru raina mai i nga tuawhenua ki te pupuri i nga rauemi mata. He iti rawa nga utu o nga whenua i te whenua, i pai ai te tere o te whakato karepe.

Ma te waina ma te kara o te tepu o Chardonnay me Sauvignon Blanc e kiia ana e tino rongonui ana i te whenua, e mohiotia ana e te maarama hou, reka o te ra me nga kakara o te tipu.

Te whakariterite i te waina waina

Mai i te 1995, i reira he whakarōpūtanga e wehewehe ana i nga waina o Chileana ki nga waahanga e whai ake nei:

• Vinos de Mesa - teina tepu (rohe o te takenga mai, nga karepe karepe me nga mira kaore e tohua)
• Te hara hara Denomination de Origin - Te waina me nga momo karepe me te tau kotinga (kaore i te mana whakahaere nga rohe)
• Vinos con Denomination de Origin - nga waina ki te mana o te takenga mai, e tohu ana i nga momo karepe, waina

I runga i te ture, ko nga korero i runga i te tapanga mo nga momo karepe, nga waahi o te takiwa me te mira, me rite ki te 75%. Hei taapiri, i raro i nga ture o Chile, ko nga tuhinga a Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva ehara i te taurangi te waina tawhito.

Nga waahanga Maamaa o Chile

• Kei roto te whenua i te 10 rawa kaihanga o te ao
• Uara nui mo te waipiro moni
• Nga winika mai i nga rohe katoa o Chile, Atacama Desert me Andes te puarei
• Ki te hoko ma, mawhero, whero, ata noho me te rere mai i Chile

20-30 tau ki muri, ko te rohe waina o te Chilean he "tiimata". I enei ra, ko te whenua tetahi o nga kaihainui nui o te ao, e tino nui ana i nga kaihanga o te Ao Tawhito. Ko te kawe o nga waipiro o Chile he nui ake i te waa 20 mai i te timatanga o nga 90 o te rautau whakamutunga. He aha te muna o taua tipu tere? He maamaa te whakautu: ko te waina pai ka tukuna ki nga kaihoko he iti te utu. Ko nga momo momo rongonui katoa - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - kua hangaia i Chile. He kounga pai enei waina, me hoko e koe mo te moni iti.

Ko nga putake o te winemaking i Chile i whakatakotoria e nga Kiwa ki waenganui o te rautau 16. Ko te waina Chilean tuatahi he tino pai: mo te reka, i kohuatia te karepe kohuatia ki taua mea ka whakamahia hei karakia. Mai i te timatanga o te rautau 19, ka tiimata mai nga karepe o nga momo rongonui i Uropi ki te whenua hei whakatupu: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, me era atu i puta ai te hua nui ki te whanaketanga o te winika ahurea.

Ko te wero tuatahi i roto i te ao rongonui o te waina Chilean i paahotia na te raru phylloxera, i tino whakaheke i nga mara waina o te Ao Tawhito i te mutunga o te rau tau 1900. Ko te waahi o te waahi noho o Chile me nga whenua whai kiko o te parahi he paruru i nga mara waina o te rohe mai i taua mate. I tipu te kaihokohoko o te Ao, na reira i tuku te take ki te kawanatanga ki te whakawhanake i te "koura koura" na te piki ake o nga taake mo te umanga waina. I te mutunga, i kati te nuinga o nga kai whakatuinu. I tiakina nga ahuatanga mo nga kaipupuri ke ke me te kaupapa here a te iwi.

Ko nga ahuatanga o te āhuarangi he mea nui ki nga waina kounga nui o Chile. Ko te whenua he whanui iti te pito mai i te raki ki te tonga. Kei te raki ko te Korahi Atacama, kei te hauauru - Te Moana-nui-a-Kiwa me nga pukepuke tuawhenua, kei te rawhiti - te Andes teitei. Ko enei momo katoa he terroir ahurei, he maataa taiao maamaa mo te whakaputa i nga momo papanga kanapa ma te maamaa, tuwhera te ahua me te parautanga o te hua.

I enei ra, e 5 nga rohe whakatipu uaina e mohiotia ana i Chile: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur, he mea rongonui mo etahi momo waina.

I te Atacama maroke, kua tupu te nuinga o nga karepe rihi. Ko te Cabernet sauvignon, merlot me nga waina chardonnay e angitu ana i te raki me te tata ki te rohe khakatere o Coquimbo. Ko te Aconcagua e mohiotia ana mo nga karu whero o Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese me Zinfandel. Ma te tata ki te moana me te matao o te hauhautanga o te whenua o Aconcagua, Casablanca, e whakarato ana i nga tikanga tika mo te maoa o te chardonnay (80% o nga mara waina), me te merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Ko te rohe tawhito o te whakangao waina me te rongonui o te rohe o Chile, Valle Central (nga Rapel, Maipo, Maule me Curico nga rohe) he waahi pai hei whakaputa i a Cabernet Sauvignon, ko te momo winemaking rangatira o Chile, me Merlot me Carmenere. I te tonga makariri, i te raorao Région del Sur, e tata ana ki nga tikanga ahua o France, ka whakatipu ratou i te Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Kaore e tino whakaitihia nga waina o Chile. Ko te tikanga, ka wehewehe nga kaihanga i a raatau ma te pakeke: Courant (tae atu ki te tau), Speral (2-3 tau), Rahui (4-5 tau), Gran Vino (6 tau, neke atu ranei). Mai i te tau 2011, kua whakauruhia he whakarōpūtanga rereke o nga Kaina o Chile, i runga i te rohe o te piki karepe e tipu ana. Ko nga waina mai i te takutai, e tohu ana i te nui o te kaikawa me te piripiri, ko Costa, he peeke totika mai i nga mara waina i waenga o nga maunga - Entre Cordilleras. Ko nga mea tino rongonui, he huatau, he pai hoki te hanganga o te waina Andas he mea hanga mai i nga karepe e maoa haere ana i nga maunga Andean.

Te korero

E ai ki te kaituhi a José de Acosta, te kupu "Chile"I roto i te Quechua te tikanga"makariri"Ranei"te rohe‖. E ai ki tetahi atu tuhinga, ko te raorao matua i Chile ko tehea ingoa.

Ko etahi o nga tuhipoka ko te ira tangata o te ingoa "Chile". Mena ko te tikanga o te kawanatanga, ko te kupu Chile he momo tuarua. Mena ka kii te whenua ("Ka totoro a Chile i te aho kuiti i te taha o te Moana-nui-a-Kiwa ki te Tonga o Amerika ki te Tonga ..."), na - wahine.

Te korero

Ka tiimata te hītori o Chile ki te whakataunga o te rohe i te 13,000 tau ki muri.

Tohutao:

Tapahia te heihei i nga waahanga iti.

I roto i te pureti mo runga wera wera, mahana 2 tbsp. he hinu huawhenua. Ki nga piiraa 2-3, whakaohokia, parai i te heihei tae noa ki te parauri koura, kia 5 meneti ia puranga. Ka huri maatau ki te pereti.

Makahia nga pepa, te karika me te riki ki te whakaranu.

Ka tapatapahia rawatia e matou.

Whakaitihia ki te wera iti i raro i te koko. Hoatu pepa pepa tapatapahi me te riki, ka paraihia, ka whakaoho, 3-4 meneti. Tāpirihia te zira me te parai, ka paraoa mo te 1 meneti. Tuhia te paraoa ka parai, ka paraoa rawa, mo tetahi atu 1 meneti.

Ka huri haere, ka whakaohonu tonu, ringihia ki te hupa ka kawe ki te whewhe. Tote ki te reka.

Whakauruhia te heihei me te pi ki roto i te kumete.

Kohuatia ki raro o te taupoki mo te wera ngawari mo te 10 meneti.

Mahi ki nga rīwai maoa. Tauhiuhia ki te tiihi kuoro ki te hiahia.

Rohe Tirohanga

Na tona ahuatanga koretake o te whenua, ka whakaahuatia te whenua ki te maha o nga momo taiao me nga momo whenua. Kua wehea te whenua ki roto i te neke atu i te tatini rohe whakatipu waina, e maroke ana, e wera ana, ko nga tonga ki te hauhautanga.

I te raki o Chile ko te raorao Elki, te raorao o Limari me te raorao o Choapa. Ko Elki te rohe rawa ki te raki me te maha o nga ra. Ko nga mara waina kei konei kei runga i te teitei o te 2 km ki runga ake o te taumata moana. Nga momo tohu: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

He maroke hoki a Limari. Na te mea he iti te ua, me whakamahi e te hunga whakahiinu he punaha whakaheke ika i konei. Nga momo matua: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Ko te raorao o Choapa kei te whaiti rawa o te whenua, ka riro ko te Andes me te rohe takutai te mea kotahi. Ko nga mara waina konei ka tipu i runga i nga kohatu me te mahi iti. Ko nga momo matua ko Syrah me Cabernet Sauvignon.

I tenei waahanga, e toru nga rohe waina - te raorao o Aconcagua, te raorao o Casablanca me te raorao o San Antonio. Ko te raorao Aconcagua kei te taha o te tihi rongonui o te ingoa ano, he iti noa iho ki te Himalaya i te teitei teitei. Te nuinga o nga waina ma te nuinga i te rohe takutai, a, ko nga whero whero ka mahia kei te hohonu o te raorao. Ko nga oneone e mau nei kei konei te paru onepu me te paru paru. Ko te ahuatanga matua o te rohe ko nga rohe nui kei te whakamahia te tipu me te koiora i roto i te ahuwhenua. I tua atu, he rongonui hoki te raorao mo te mea i konei mo te wa tuatahi i roto i te whenua i whakatipuhia nga momo karepe o te syra. Ko etahi atu momo rereke mo te Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Ko Casablanca e tohu ana i nga pua a te ata me nga mahana o te makariri, he pai mo te whakatipu momo karepe "raki". I tiimata mai te winemakers ki te whakawhanake i te rohe i nga tau moata o te 1990. Mai i tera waa, he tauira pai kua whakaputaina mai i Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Ko te raorao San Antonio he rohe takutai e kaha ana te kaha o te moana me te taiao maeke. E mohiotia ana te rohe mo tana kohuke whero me te whakangao whero. Ko tetahi o nga rohe wana whakatipu waina ma San Antonio ko te raorao Leida. Ko nga momo penei i a Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah kei te whakatoihia i konei.

I Atacama, nga kaihanga rongonui penei me Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo e mahi waina.

Central waenganui

Kei roto i tenei waahanga he maha o nga kawanatanga whakangao-waipiro-Maehaa: Maipo, Rapel, Curiko me Maule.Ko te Maipo Maipo e tohu ana i te maha o nga waahi taiao - kei reira etahi maunga me te mara whanui mo te maara karepe. Ko te haurua o nga mara waina o te takiwa (tata ki te 10 680 ha) e noho ana a Cabernet Sauvignon. Ko te terroir tino pai mo tenei momo ko Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc kei te whakato ano i te rohe.

Ko te raorao Rapel kua wehea ki nga rohe e rua e tipu ana ma te waina - ko Kachapol me Kolchagua. Ko nga rohe e rua he mahana o te Ika. I Kachapol, ka hangaia e ratou etahi waarangi kounga nui mai i te kaitao me te kaimahu. Kei te maoro te karu o Colchagua mai i te Santiago kiromita mai i Santiago, a he rongonui i te mea ka puta mai etahi o nga waina whero pai rawa o Chile. Nga momo tino o te rohe: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Ko te hitori o te tangihanga winika i Curiko i timata i te rau tau 1900. Mai i tera wa, neke atu i te 30 nga momo karepe pakeha kua tipu ki reira. He maha nga mara o Sauvignon vert e tiakina ana i te rohe, i pohehe i mua mo Sauvignon Blanc. Kei Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere kei te nuinga o te waa.

Ko te Moutere o Maule e whakaatuhia ana e nga tikanga pai mo te whakaahuatanga. Koinei tetahi o nga waahanga nui rawa rawa me te tawhito o te wahanga winemaking. I konei, ko te nuinga o te waa ka tiimata, ka tipu haere i nga mara waina maroke-ua. Ko etahi o ratou kaore he tuunga. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere kei roto i Maule.

Ko etahi o nga whare whakangaoa nui kei te Central Valley: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Kei te tonga

E toru nga rohe kua tohua i konei - te raorao Itata, te awa Bio Bio me te raorao Maleko. I te raorao Itat, ko te rangi mahana me te ua te nuinga o te waa. I te kawanatanga, he moka, he misioni, he cabernet Sauvignon, he kumi.

Ko te Bio Bio he maha nga wa e kiia ana ko "te rua Casablanca." Te whakaputa i te waina ma te waikawa ma te chardonnay, hevuretstraminer me te riesling.

Ko Maleco te rohe tonga ki te tonga me te waa tipu otaota. I te nuinga o te wa he nui te ua, ka pa te kino ki te whanaketanga o te tipu. Ahakoa tenei, ka hangaia e te rohe etahi o Chardon pai ake i Chile.

Ko nga momo Chilean matua

Ko te Carmener he kaari tirotiro i a Chile. He momo nui te kakara o nga hua pango me nga mea kakara, me nga tanenin ngohengohe. I puta tuatahi mai a Carmener ki Bordeaux me te tata ngaro atu i Uropi i muri i te putanga o te phylloxera.

Cabernet Sauvignon - he momo momo o te ao, whero whero me nga kakano kaha, e whakaatuhia ana e te kakara o te pepa, nga mea kakara, nga paraariki.

Merlot - e whakaputa ana i nga pamekaranete tohu karakara o nga momo momo. Ko te hainga e whakanuihia ana e nga peera o te cherries, paramu, tiakarete.

Ko te Syrah he momo whero tawhito me nga kakara o te rōpere, te pango pango, te raihana, me te taamurumakau.

Ko te Pinot noir he momo whero e whakahaerehia ana e te haonga i nga kakara o te rōpere, te cherries, te pango pango, te paamu, te rōhi.

Sauvignon Blanc he momo ma ma Bordeaux, i runga i tana taera me te terroir, he kirikiri, he kikorangi, he atarangi paraka he ahuatanga o tona hainga.

Ko Chardonnay tetahi o nga momo karepe whero tino rongonui. Kua tohuhia e nga kakara o te puawai ma, te aporo, vanilla, nga mea kakara, i etahi wa ka karamani me nga nati.